自从猪肉价格上涨以后，有很多家庭都会选择购买鸡肉，购买鸡肉相对来说是一种比较明智的做法，毕竟猪肉价格太高，还不如购买鸡肉划算，而且购买猪肉也总怕会出现一些问题，为了保险起见，购买鸡肉是一个好选择。
鸡的做法同样也有很多种，比如直接炒着吃又或者炖汤，还有比较常见的手撕鸡。在众多做法中，手撕鸡入味又好吃，是非常不错的选择。不过大多数人都觉得手撕鸡做法比较复杂，要想吃手撕鸡基本上都会选择去外面餐馆，其实在外面餐馆吃价格太高，而且也不能确保干净卫生，还不如自己在家里面做，下面就来给大家分享一下手撕鸡的正确做法，做手撕鸡时，不要直接用手撕，多加两个步骤，鸡肉更鲜嫩可口。
第1步焯水。在菜市场购买新鲜的鸡腿肉，鸡腿肉用清水清洗干净。锅里面倒入适量的清水，把鸡肉放进锅里面，加入一些生姜、料酒、葱以及食用盐，大概煮20分钟左右的时间。焯水可以帮助去除鸡肉里面的一些杂质，而且也可以去除腥味。鸡肉焯水完成了以后，捞出来放在篮子里面沥干水分，等放凉了就可以把鸡肉撕成长条形状，注意不要撕得太厚，因为撕得太厚就有可能不入味。
第2步调配酱料。取出一个干净的碗，在碗里面加入生抽、醋、辣椒、大蒜末、香菜、食用盐、白糖、鸡精以及香油，一起混合搅拌均匀。搅拌均匀了以后，倒入撕好的鸡肉里面，大概搅拌5分钟左右的时间，然后用保鲜膜盖好，放在冰箱里面冷藏几个小时就可以让自己享用非常美味的手撕鸡了。
现在知道自己在家里面应该要怎么做手撕鸡了吗？其实这道菜的做法相对来说还是比较简单的，不过还是有两个步骤需要注意，做手撕鸡时一定要多加这两个步骤。第一，在选择鸡肉的时候应该选鸡腿肉，不要选择鸡胸肉。有一些人可能觉得鸡胸肉更好吃，而且也没有特别多的脂肪，适合那些减肥的人吃，不过相比于鸡胸肉来说，还是鸡腿肉更加鲜嫩，所以用鸡腿肉来做手撕鸡的口感是要好很多的。
第二就是在给鸡肉焯水的过程当中要加入一些生姜和料酒，这样就可以很好地去除掉鸡肉的腥味了，毕竟在鸡肉有一股腥味的情况下就会影响到最终的口感，吃起来不怎么好吃，所以去除腥味这也是很有必要的。
