春天，这三样素菜一起炒，不放肉也很香，正当季，孩子吃对眼睛好。阳春三月，气温升高，雨水增多，这个季节也是很多蔬菜正鲜嫩的时候，而且春天阳气升发，是个养肝的黄金季节，这个时候饮食上多吃一些当季的蔬菜瓜果，对身体健康非常有益，比吃一些油腻的大鱼大肉强太多了。适合春天吃的蔬菜也有很多，荠菜、菠菜、春笋等等，除此之外还有一种蔬菜也是不可错过的，那就是：莴笋，春天也是莴笋的时令季节，雨水充足的莴笋正是最鲜嫩的时候，过阵子就老了，趁现在多吃一些。
莴笋的口感清香脆嫩，能增进食欲，很多人都爱吃，莴笋不仅是绿色的茎可以吃，莴笋的嫩叶也是非常营养的，莴笋里含有丰富的胡萝卜素和维生素c，含有一些粗蛋白和多种矿物质，是能够使人体补充营养，促进人体的代谢，与此同时莴笋中含含有丰富的钾、磷、钙等微量元素，尤其是莴笋嫩叶里，钙含量非常高，春天孩子长身体，可以多吃一些莴笋和莴笋叶，春天多吃莴笋还能预防缺铁性贫血，保肝护肝。
莴笋的吃法也有很多，可以拿来凉拌、清炒、煲汤都是很鲜美的，莴笋还可以用来做泡菜吃，也是一道不错的开胃餐前小菜。这里要分享的莴笋吃法是：素炒三鲜，主要用到的食材就是莴笋、胡萝卜和银耳，这三样食材搭配在一起炒，色泽黄白绿看着就非常有食欲，口感清新脆嫩，丰富的胡萝卜素和维生素c对眼睛还特别好，孩子多吃保护视力。春天，有钱没钱，这菜多给孩子吃，不放肉也香，护肝明目对眼睛好。
【莴笋炒三鲜】
食材：莴笋、银耳、胡萝卜。
配料：油盐适量。
做法：
1、银耳提前泡发剪成小朵待用。
2、莴笋去皮洗净切片、胡萝卜去皮洗净切片待用。
3、热锅凉油，下入胡萝卜煸炒，炒出香味来。
4、加入莴笋片一起翻炒均匀。
5、下入银耳一起翻炒，炒至食材断生，下入少许盐调味，少许鸡精提鲜，翻炒均匀。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：莴笋炒三鲜就做好啦，这样炒出来的素菜清香脆嫩，色泽黄绿白，看着就非常清新有食欲，清淡不油腻，春天吃特营养，敞开吃也不会长胖，减肥的小伙伴可以多吃一些。不放肉炒味道也很香，大人孩子都很爱吃，隔三差五炒一盘，孩子爱吃上桌就光盘了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、银耳可以买鲜香的，也可以用干银耳提前泡发。
2、莴笋是可以生吃的，所以炒的时间不宜太长，爆炒断生即可。
3、这里做的口味是清淡清爽不油腻的，适合老人孩子吃，喜欢吃辣的放辣椒炒也很开胃下饭。
