酱香型中以茅台酒为代表产品，所以也叫茅香型，属于三大酒曲：小曲，大曲，麸曲中的大曲酒类。其酒体醇厚丰满，香味清新脱俗，幽雅；饮一口让人回味无穷 。市场上这么多酱酒，我们该如何去识别？如何来品鉴呢？
如何判定一款酱酒的好坏？
首先，我们要看价格
如果是大型名牌酒，就算没喝过，你也能对他的酒质有所耳闻，不做阐述。
如果你碰见了不认识的酒，价格参考就可以用一下。纯粮酒因为成本在那里摆着，尤其是价格便宜包装精美得更要注意。一分价钱一分货是不会错的道理。
其次，我们要亲自品鉴
那么可以通过哪些步骤，来确定这款酱酒的品质呢？
由第三届全国名酒评比会上提出，并按照“色、香、味、格”为参评白酒打分的标准，就是非常好的方法。
一般来说，拿到一瓶好的酱香酒，有五个步骤：采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其纯。
第一步：观色
包含色泽和形态两方面，是最直接的视角冲击。
酱香酒因其特殊的工艺和长期贮存导致其微量成分构成与其它白酒不尽相同。
一般来说，优质酱香酒生产都是按季节规律两次投料，且大多贮存三年以上。
酱香型酒微量成分远比其它香型白酒复杂。酱香酒的复杂香气形成来自多方因素的影响：酱香酒的生产工艺、生产流程，以及勾调环节，贵州茅台独特的气候、水源、土壤以及微生物环境等等。
优质酱香酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。
一般酱香型白酒的酒体应该都是微黄，清澈透明、无悬挂物，无沉淀。
酱香型白酒贮存时间越长，颜色越黄，酒体更粘稠。
第二步：闻香
酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
这种香味又分前香和后香。
所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，
所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
第三步：品味
美酒入口主要是三步，一抿二咂三呵，分别感受酱酒幽雅，细腻，醇厚，柔和顺口，香气持久，回味悠长。
酱酒的味道就算是大型企业酿酒师，也是不能随意就人工精准调出的，尤其是酱味在嘴中停留时间，越长越好。
喝后有一种意犹未尽的感觉，这个可以当成一个标准。
第四步：铭格
亦为酒性或典型性。
综合前面三步 观色，闻香，品味，然后来评价这款酒的风格货典型性。
还有所谓的“333”秘籍。
就是先是品三口，
第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；
第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；
第三小口需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
再是饮三杯：
第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；
第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；
第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。
连续喝三次：
第一次小杯慢饮，如男女初恋；
第二次小杯豪饮，如男女热恋；
第三次小杯慢饮，如男女新婚。
最后，就是看你喝完的感受
这个就简单粗暴了，晚上喝完酒后，感受身体的反馈。
粮食酱酒，不会有上头现象，第二天起来精神很饱满，这是好酒的特征。
总之，品一款好酒与否也很简单，舒服，自然就是好酒带给你的状态。
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编辑：好酒网
