说起土豆很多人都会想起来炒土豆丝这道美味，但是炒土豆的时候大家也很迷茫，为什么我们自己在家里面的炒土豆丝就没有外面炒的脆呢？难道饭店里面偷偷加了什么特殊调料不成？
其实事实没有大家想象的那么糟糕啦，饭店里面炒出来的土豆清脆可口一方面是因为饭店里面的厨师火候掌握的好，炒土豆丝自然会比我们自己在家里面炒清脆许多；另一个方面是因为大厨们在炒土豆丝的时候掌握了特殊的方法，只要大家掌握了这个方法自己在家里面也可以炒出饭店的味道来。土豆丝不要直接下锅炒，用这种水“泡一下”，土豆丝更清脆可口。
第一步：先将新鲜的土豆削皮之后清洗干净，紧接着用刀将土豆切成土豆丝的形状，放到清水当中洗掉表面的淀粉。
提示：土豆丝切好之后一定要用清水清洗掉表面的淀粉，这样土豆丝才不容易氧化变黑，吃起来才会清脆。
第二步：准备一小盆清水，紧接着向清水里面加入适量的食用盐和白醋，用手将食用盐搅拌到融化之后将土豆丝放到里面浸泡10分钟左右。
提示：白醋可以防止土豆丝炒出来的口感变软，土豆丝用白醋泡过之后再炒就会炒出清脆的口感了。
第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到食用油热了之后加入几粒花椒进去，翻炒出香味之后将花椒捞出来。
第四步：继续向锅里面加入蒜片和干辣椒，继续炒出香味之后加入备好的土豆丝，大火爆炒。
第五步：用大火将土豆丝翻炒几下加入适量的鸡精和食用盐。
第六步：小碗盛少量的清水，一边翻炒土豆丝一边向锅里面加少量的清水，继续将土豆丝翻炒到断生，关火，将土豆丝盛出来装盘就可以了。
提示：用勺子可以轻易切断土豆丝就说明土豆丝被炒熟了。
以上就是今天为大家分享的炒土豆丝的具体做法了，其实想要炒土豆丝炒得很清脆除了要用大火快炒之外还有一个很重要的步骤，那就是在炒土豆丝之前用食用盐和白醋的水把土豆丝泡一会儿，这样土豆丝就不容易炒软了，炒出的土豆丝清脆爽口更好吃。
