你多久没吃农村孩子经常吃的猪油残渣了
我还记得小时候在农村时，我最喜欢的食物是妈妈做的猪油比宾巴。虽然配料很简单，但一碗白饭上撒了一些新鲜的猪油酱油来调味，最后撒了一把葱。一碗猪油拌饭准备好了。味道很好。直到现在，我从未忘记。
过去，农村地区的每个家庭都会自己养猪。有时，杀猪年是在春节期间。剩下的肥肉是炸猪油的最佳原料。煮沸后可以吃上几个月。当时，我母亲正在农村的炉子上煮猪油，我们静静地坐在安静旁边。美味的猪油让我们孩子流口水。油炸猪油后，肥肉中的油脂会被挤压干净，最后变成猪油残渣。别以为这没用。这对农村孩子来说很好吃。在热猪油残渣上撒一些糖或盐是当时最好的零食。
当我还是个孩子的时候，我没有足够的材料。只有在节假日或特殊的日子我才能吃猪肉。我和弟弟最喜欢猪油残渣。中原人没有腌猪肉的习惯。所有的猪肉通常都是新鲜吃的。油渣可以保存。有点可疑。父亲不得不把那大块肥肉切了很长时间才把它切成小块。因为它们都是本地饲养的猪，脂肪部分比市场上看到的要厚得多，油渣也更美味。烹饪猪油需要小火。中间少加水。这是妈妈的把戏。我还不知道。当油渣从锅里出来时，洗脸盆的面积往往超过一半。趁热撒盐。颠簸几下后，你可以放一些给我们吃。我们每人有半碗油残渣，晚餐可以省略。烧焦的黄色油渣酥脆芳香，热油突然爆炸。那是我们当时的美味佳肴。
这些记忆牢牢地留在大脑中，你可以在每个冬天无意识地想起这样的场景。在寒冷的季节，当我们还拖着鼻子的时候，我们看着院子外的山，西边的夕阳，还有一群准备关起来的鸡。风从西北吹来，可能会带来雪粒。门前的竹林沙沙作响。它被安静包围着。我们静静地享受着这猪油残渣，觉得单调的世界很美。
但是现在农村人已经开始关注健康，越来越少的人吃高胆固醇和高脂肪食物，比如猪油残渣。许多人已经放弃了吃猪油残渣的习惯。我想知道你，不再住在农村的人，是否偶尔会想到吃猪油残渣。
