很多人都会有这样的发现，那就是北方人实在是太爱吃炒面了，无论是早餐、午餐还是晚餐都有人在吃炒面，一份面条里面几乎可以炒进去任何食物。
虽然很多北方人都非常喜欢吃炒面，但是我发现很多北方人并不太会做炒面这种美食，尤其很多新手容易将面条炒的粘到一起，不仅做出来的炒面不好吃，甚至会有难以下咽的感觉。
今天就来为大家分享一下炒面的一些小技巧，这样做炒面不仅不会粘在一起，面条还会更加好吃。炒面条时，别犯这个错误，面条筋道不易断，吃起来更有嚼劲。
第一步：先将包菜清洗干净之后切成丝状，胡萝卜洗净之后切丝、大葱洗净去皮切葱花、大蒜拍一下之后切成蒜末的形状备用。紧接着将两个鸡蛋打到碗里面，再放入适量的食用盐到鸡蛋液当中沿着一个方向搅散备用。
第二步：蒸锅当中加入适量的清水，等到锅里面的水烧开之后将适量湿面条放到蒸锅上面摊均匀，继续用大火蒸10分钟左右，将面条捞出来放到盆里面晾凉备用。
提示：很多人做炒面的时候都会用水煮面条，但是这样煮出来的面条很容易粘到一起，再炒的时候面条不但不容易被炒开还容易断。像这样将面条蒸熟不但不会让面条有粘连和断掉的危险，面条的口感还十分筋道呢。
第三步：起锅，热锅凉油，等油热了之后将之前搅拌好的鸡蛋液倒入锅里面，继续把鸡蛋饼煎到金黄色之后盛出来备用。
第四步：另取一个小碗，向小碗当中加入适量的鸡精、食用盐、生抽、老抽以及陈醋，将它们搅拌均匀之后备用。
第五步：另起锅，热锅凉油，等到油热了之后将适量的葱花倒入锅里面翻炒出香味，紧接着将之前切好的胡萝卜丝和包菜丝倒入锅里面大火翻炒变软，将之前蒸好的面条放到锅里面翻炒几下之后将搅拌好的调料汁也倒入到锅里面翻炒均匀，最后再倒入适量蒜末翻炒均匀之后出锅，将鸡蛋饼盖到炒面的上面。
以上就是今天为大家分享的炒面的具体做法了，很多人做炒面容易粘在一起或者是把炒面炒断就是一个原因就是犯了一个错误，这个错误就是用水将面条煮熟，所以面条不筋道，用蒸的方法将面条弄熟就可以避免炒面粘连易断了，而且做出的炒面更筋道有嚼劲。
