虾仁这种东西相信大家都非常喜欢吃吧？尤其是虾仁炒芹菜、虾仁炒腰果这些美食真的是想一想都要流口水。
今天为大家分享的美食既不是虾仁炒腰果也不是虾仁炒芹菜，而是加了另一种东西作为食材，这样炒出来的虾仁不仅味道更好吃，还有一种别样的清香味道。
今天为大家分享的这道菜是用虾仁和茶叶一起炒，做法也是十分的简单，但是吃起来的味道却一点都不简单。虾仁不要直接下锅炒，加点“它”，虾仁清香淡雅没腥味。
第一步：市场上面购买回来的新鲜大虾去壳，去虾头，紧接着将虾线也一并去掉，用清水将剥出来的虾仁清洗干净。
提示：大家到市场上面买现成的虾仁也可以，但是个人觉得用鲜活的大虾剥出来的虾仁味道更好，吃起来也更加鲜嫩，更放心。
第二步：准备一个干净的小碗，紧接着向小碗里面加入适量的清水和水碱，用筷子将食用碱搅拌到融化之后就可以将之前清洗好的虾仁放到碱水里面了，这样浸泡10分钟之后拿出来放到清水当中冲洗掉碱水，紧接着放到清水当中浸泡两三个小时，虾仁浸泡好了之后捞出来沥干水分备用。
提示：大家浸泡虾仁的时候要记住每隔半个小时要换一下水。
第三步：准备一个小碗，向碗里面加入一个鸡蛋清、适量的淀粉、食用油、鸡精和盐，将它们全部搅拌均匀之后将之前准备好的虾仁放到碗里面，让虾仁挂糊，用保鲜膜将它们包起来放到冰箱里面冷藏半小时左右。
第四步：另准备一个干净的小碗，向小碗当中加入适量的龙井茶，用开水将龙井茶泡好了之后将茶叶捞出来，茶水放到另一个碗里面备用。
提示：我用的是龙井茶，大家也可以用其它的绿茶代替。
第五步：起锅，加多一点油，等到油热了之后将虾仁倒入锅里面迅速翻炒，等到虾仁变色之后立刻捞出来备用。
第六步：锅里面留少量的底油，再一次将虾仁放入锅里面，紧接着放入适量之前泡好的茶水，让虾仁充分吸收茶水之后加入一些水淀粉继续翻炒，这个时候再将之前准备好的龙井茶倒入锅里面，一同翻炒几下，收汁之后就可以出锅了，一道龙井虾仁就这么出锅了。
总结一下，很多人炒虾仁时都是直接下锅炒，这样炒好的虾仁有很大的腥味，加点“茶叶”，虾仁清香淡雅，而且还没有腥味。
