做红烧肉有窍门,多加一步,再加点它,红烧肉颜色发亮,软糯可口

旅游 小杨聊美食 2022-03-22 01:29

原标题:做红烧肉有窍门,多加一步,再加点它,红烧肉颜色发亮,软糯可口

我这个人真的是超级喜欢吃红烧肉,尤其是它入口即溶的口感以及浓郁的味道,真的是百吃不厌。记得小时候妈妈做的红烧肉非常好吃,光是看一看它红亮的颜色以及软糯的外形就非常有食欲,吃起来更是美味到无法言语。长大之后也自己做过几回红烧肉,但是那个口感就不一样了。很多人自己在家做红烧肉的时候,不仅口感非常柴、非常老,而且红烧肉的颜色也发黑,一点都没有红亮的感觉。

今天就为大家分享一下怎么才能将红烧肉做得又好看又好吃,喜欢这道美味的朋友们可一定不要错过哦!做红烧肉有窍门,多加一步,再加点它,红烧肉颜色发亮,软糯可口。

第一步:先将买回来的红烧肉清洗干净,沥干水分。紧接着将炒锅预热,红烧肉肉皮朝下放到炒锅里面来回的摩擦几下。

提示:做红烧肉时要连皮一起的,肉皮上会有很多的猪毛,我们这样做可以将猪毛烧掉。

第二步:处理好的猪肉放到锅里面,紧接着向锅里面加入足够量的清水,让清水没过猪肉,继续向锅里面添加适量的姜片和料酒,大火将水烧开,撇掉表面的浮沫之后再煮两三分钟,将猪肉捞出来之后,用温水将猪肉表面浮沫全部清洗干净,切成小方块的形状备用。

第三步:锅里面加入适量的食用油,等到食用油烧热之后调到小火,向锅里面加入少量的冰糖之后用勺子背将冰糖敲碎,慢慢炒出焦红的糖色。

提示:有的人不敢炒糖色,觉得做红烧肉的时候最后加入一些糖味道也一样,但是这样做出来的红烧肉并不红亮,口感也没有炒糖色做出来的好。

第四步:糖色炒好之后,将肉块放到锅里面快速翻炒到肉块上色,继续向锅里面加入适量的料酒,葱,姜,八角,快速翻炒均匀之后加入适量的生抽和老抽再翻炒一分钟左右。

第五步:之后继续向锅里面加入适量的开水,让水没过猪肉表面,大火将水煮沸之后调到小火炖煮一个小时左右。

提示:大家做红烧肉的时候一定要一次性将水加足,如果水干了,中途往锅里面加水红烧肉的口感和味道就会变差。炖煮红烧肉的时候一定要每十分钟翻动一下,这样红烧肉才不容易粘到锅上。

第六步:等到锅里面的汤汁剩到1/3的时候开中火收汁,等到锅里面的汤汁所剩无几的时候加入适量的食用盐,关火盖上锅盖焖五到六分钟再将红烧肉盛出来,向红烧肉表面撒上少量的葱花就可以上桌了。

提示:如果大家不想等太长时间,也可以向锅里面加入两三片山楂片,这样红烧肉很快就变得非常软烂,也非常好吃哦!

总结一下,做红烧肉有两个不容易注意到的窍门,第一就是炒糖色,只有炒糖色才能让做出的红烧肉颜色发亮,让人看上去有食欲。

第二,做红烧肉时加点山楂,红烧肉更容易软烂,吃起来软糯可口。

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