今天远房表妹来我家，点名了要吃我做的红酒炖排骨，还说我做的红酒炖排骨实在是太好吃了，她上回根本就没有吃够。可怜我这个典型的“月光族”啊，给她做了一顿红酒炖排骨之后又要吃土了。
说到排骨相信绝大多数人第一时间想到的是红烧排骨、糖醋排骨或者是用排骨和一些素菜一起炖，这样做出来的美食别提多鲜美了。
虽然它们的味道都很不错，但是对于我来说还是红酒炖排骨最好吃，这种做法让排骨的鲜美口感更加浓郁了，排骨的肉质一点都不会变柴变腥。
今天为大家分享的就是这道美味的红酒炖排骨的做法了，喜欢这道美味的朋友们可千万不要错过哦。炖排骨时，不要直接加水炖，加点“它”，排骨香气四溢，鲜嫩多汁。
第一步：市场上面买回来的排骨剁成大块的形状，放到清水当中清洗干净之后放到冷水当中，让排骨在冷水当中浸泡20分钟左右。
提示：大家买排骨的时候最好让肉摊老板将排骨剁好了，这样我们自己就不用回家剁了，而且肉摊老板都有专门剁排骨的大刀，我们回家自己剁的话很容易伤到刀。
排骨用清水浸泡是为了将排骨当中的血水泡出来，这样我们吃排骨的时候就不会有腥味了。
第二步：排骨泡好之后在用清水冲洗一下，紧接着将排骨放到锅里面，向锅中加入足够了的清水，让清水没过排骨表面，紧接着向锅里面加入适量的生姜片和料酒，开火将水烧开之后将排骨捞出来，用温水将排骨表面的浮沫冲洗干净放到一旁备用。
提示：排骨一定要冷水下锅焯水，排骨焯水之后用温水将表面的浮沫全部都冲洗干净，这样排骨不会有腥味，排骨的口感也会非常鲜嫩美味。
第三步：起锅，向锅里面倒入适量的食用油，等到油热了之后用小火将排骨煎到两面金黄色，紧接着向锅里面加入适量的葱段、姜片、八角、桂皮，将它们全部翻炒出香味之后再向锅里面加入适量的生抽、老抽、冰糖和食用盐，再一次翻炒均匀。
第四步：等到锅里面的调料全部翻炒均匀之后将适量的红酒以及清水倒入锅里面，让水没过排骨一半的位置，开大火将水煮开之后关到小火，继续煮半个小时之后开大火收汁，等到锅里面的汤汁收得差不多之后这道美味的红酒炖排骨就做好了。
总结一下，炖排骨时，不要直接加水炖，加点红酒，炖出的排骨香气四溢，鲜嫩多汁，比红烧排骨、糖醋排骨更好吃。
