要说起今年的菜价真的是涨势迅猛，不光是猪肉和牛羊肉，就连鸡肉也跟着涨价，很多人都在抱怨自己吃不起肉了。虽然在这个时候鸡蛋鸭蛋的价格也在涨，但是相比之下还是可以承受的，尤其是鸭蛋相对来说已经是非常实惠了。
在这个时候大家有没有想到腌制一些咸鸭蛋来吃？这样既能解决我们馋肉的问题又不会让钱包大出血，而且我们身体的营养也更加均衡了。
虽然这是个好办法，但是很多人并不知道怎么腌制咸鸭蛋，感觉自己腌制出来的咸鸭蛋没有外面的好吃。今天就来为大家分享一下腌制咸鸭蛋的秘诀，大家按照这个几个步骤做腌制咸鸭蛋的速度又快又好吃。腌咸鸭蛋时，很多人第一步就做错了，难怪鸭蛋不出油不起沙。
第一步：市场上购买回来的鸭蛋放到清水当中清洗干净，全部清洗干净之后用纸巾或者是不将鸭蛋的水分擦干再放到阳光下面晒干。
提示：自己家做咸鸭蛋一定要清洗干净了，最好用牙刷将鸭蛋刷一下这样可以保证鸭蛋里面的脏东西全部刷洗干净。鸭蛋清洗干净之后晾干水分是为了保证它不变质，这一步大家一定要注意，很多人第一步就做错了，所以腌出的咸鸭蛋一点都不好吃，而且还容易变质。
第二步：准备一个小碗，小碗当中倒入适量的高度白酒，再准备一个小碗里面放入足够量的食用盐，鸭蛋现在白酒碗当中全部蘸湿之后再滚上一层食用盐，均匀地包裹上食用盐渍后再包裹上一层保鲜膜，放到一旁备用。
提示：大家一定要保证鸭蛋全部都沾满白酒之后再放到食用盐当中均匀的包裹上一层食用盐，这样做出来的咸鸭蛋才更好吃，蛋黄流油又流沙。
第三步：大家准备一个可以密封的容器，将容器刷洗干净之后，用高度白酒擦拭一遍容器内部，将容器全部晾干之后，把包裹上保鲜膜的鸭蛋放入大容器当中，将容器密封好放入到阴凉通风的地方即可。
提示：因为天气的不同，腌制咸鸭蛋的时间长短也有所不同，如果是春秋的天气腌制一个半月左右就可以吃了。如果是冬天需要腌制两三个月才能吃，夏天的话腌制一个月左右就差不多可以吃了。吃的时候大家会发现咸鸭蛋个个都是流沙又流油，非常好吃。
以上就是今天为大家分享的咸鸭蛋的具体腌制方法了，大家在腌制咸鸭蛋的时候用高度白酒可以让咸鸭蛋的口感更好，味道比外面卖的还好吃呢！
