做酸辣土豆丝,记住“放醋时间”,这一步做对土豆丝爽脆可口

旅游 六叔拍黄瓜 2022-03-23 09:59

原标题:做酸辣土豆丝,记住“放醋时间”,这一步做对土豆丝爽脆可口

导语:做酸辣土豆丝,记住“放醋时间”,这一步做对土豆丝爽脆可口

土豆是我家里不可或缺的食材之一,每次一买就是几斤,看着快吃完了马上又去买,有土豆不怕没菜吃,它可以做出好多美食,煎、炒、炸、炖、煮样样都不在话下,其中酸辣土豆丝这道菜是我家里常做的,不仅做法简单快捷,还酸辣开胃,很棒的下饭菜,有时候没有太多时间做饭,只做一道酸辣土豆丝就饭吃,吃得饱吃得香。

我想很多人和我一样爱吃酸辣土豆丝,也会经常在家里做,只是有时候做的不好吃,土豆丝不爽脆,软趴趴的,或者有时候太酸,也有时候味道不太好,这些问题的出现都会使酸辣土豆丝难吃,那么怎么做才能每次都做好呢?

从酸辣土豆丝的步骤来看非常简单,但想做好还需要掌握一些细节处理,其中放醋的时间很重要,什么时候放最合适?

要知道醋不仅能给土豆丝带来酸爽的味道,还能让土豆丝更加清脆,所以做酸辣土豆丝,记住“放醋时间”,这一步做对土豆丝爽脆可口!

下面我来给大家分享一下酸辣土豆丝的做法步骤,学会了可以经常做的吃,不怕时而做好时而做坏,而是回回都能做得好吃,酸辣脆爽,不去饭店也能吃得香,快看看吧。

酸辣土豆丝的做法步骤:

准备好土豆、蒜瓣、干红辣椒、青椒、米醋、食盐、胡椒粉,这些食材里,土豆最好是黄土豆,口感更好;蒜用来增香缺一不可;辣椒不能用新鲜小米椒,用干红辣椒更合适;青椒可要可不要,用来配色而已;醋用米醋或者白醋,颜色浅土豆丝不受影响,炒出来显得更加清爽;鸡精可要可不要,根据自己的口味决定。

土豆去皮洗净,先切薄片,再切细丝,刀工不太好的话,可以切慢一点,只要薄片切得厚薄差不多,丝就比较匀称。为了土豆丝口感好,建议手切最好,不过实在比较赶时间,也能用刨丝工具处理。

土豆丝切好后,要立即放进凉水中,避免土豆丝被氧化变色。

全部切好后,用手轻抓土豆丝,让表面的淀粉可以快速落入水中,然后捞出土豆丝,再重新换水清洗,这样反复两三次,就可以捞出土豆丝控水了。

注意了清洗土豆丝这一步不能偷懒,确保土豆丝入锅前表面不含淀粉,这样才能做出更加清脆爽口的感觉,不然口感不好很会糊锅。

只要土豆丝清洗干净了,直接下锅炒即可,不建议土豆丝焯水,有人可能会多做这一步,本来目的是焯水后缩短炒制时间,可没控制好焯烫时间,直接把土豆丝烫熟透了,这样就没办法做出脆爽的口感,所以还是直接炒最好。

土豆丝控水的时候,我们来切一些蒜末、干红辣椒段、青椒丝。

炒锅烧热后,倒入食用油润锅,烧热到五成热后,将蒜末倒进锅中,出香后再放入干红辣椒段,这个时候放入多一些米醋,散掉一些酸味,激发出醋香味,这样一来味道就不会太酸也不会没味道,而且先放醋再放土豆丝,土豆丝炒好更加脆爽。

倒入土豆丝,大火快速翻炒,加入青椒丝翻炒,炒到微微打蔫后,加食盐、白胡椒粉翻炒,炒制均匀后,淋上少许热水,再次翻炒几次就可以出锅了。

炒好的酸辣土豆丝看起来十分清爽,吃起来特别脆,味道也很好,酸辣过瘾,真是色香味俱全。

做好酸辣土豆丝,记住放醋时间,具体时间指:

蒜末辣椒入锅爆香后就要放醋进去,这么做的好处是能激发出醋香味,不仅仅只有酸味,还可以让土豆丝更脆爽,所以这个时间牢牢记住,今后别弄错。

你都学会了吗?简简单单的一道菜,用时很短,但要注意的小细节很多,1、要练习刀工,切出粗细均匀、细长的土豆丝;2、要将土豆丝表面的淀粉洗净,不能下锅焯水;3、放醋的时间牢记,别放太晚;4、土豆丝入锅后一定要大火快炒,时间不能太久。掌握这几点,酸辣土豆丝做好很简单。分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。

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