肥肠的做法很多，平常常见的有尖椒肥肠、溜肥肠、卤肥肠、炖肥肠等等五花八门，但是我最爱吃的就是把肥肠抄的干干的在口里非常有嚼劲在带上花椒和干辣椒的麻辣香酥味道、那个让人想起来就留开水，味道不摆了！我们就来看看这道麻辣香酥肥肠、究竟有多馋人！
材料：肥大肠，葱、姜、大蒜、干红辣椒、花椒、香葱、盐、酱油、白糖、鸡精
做法：
（一）肥肠洗净(用面粉和盐多揉几遍、就可以把肥肠洗的很干净的）、把肥肠里面的有尽量弄干净。
（二）姜切片、大葱切段和片两样、干红辣椒切段、香葱切末、大蒜切片
（三）、然后放入锅中加水、姜片、大料葱段、料酒煮熟捞出控水。
（四）、把煮熟的肥肠切段放入炒锅中炒干水分（不要放油）。
（五）、另外起锅烧热、放少许油加热放入放肥肠包爆出油。
（六）、依次加入葱姜蒜片、花椒、干红辣椒爆香，在加入少许白糖老抽炒成金黄色加入盐和鸡精翻炒均匀装盘撒上香葱花上桌去大快朵颐把吧！
