谁也没有想到打败康师傅和统一不是同行，而是一包酸菜。两家公司斗了这么多年，没有想到最终都败在了酸菜上。
酸菜事件仍在持续发酵，康师傅和统一市值已蒸发高达上亿元。
而此次酸菜事件的主角，湖南插旗公司的老板严钦武到底是什么来头呢？
一、荠菜大王严钦武
严钦武的创业故事要从1989年开始说起，当时严钦武所在的地区，一个农民种植了不到1亩地的荠菜。
通过土法腌制后，直接获利上万元。一时之间，当地的农民纷纷改种荠菜。
但很快问题就出来了，种植了这么多荠菜卖不出去啊！即使通过土法腌制，也找不到企业要啊！
此时严钦武就开始和村子里的其他几个年轻人，从农民手中赊购荠菜并拉到岳阳花板桥市场转卖。用我们今天的话来说，严钦武就是一个农村经纪人。
大家在采访中看到严钦武有些木讷老实，但现实中的他确是非常精明。
当时为了打开荠菜销售市场，严钦武直接给客户说，第一次不收钱，您们卖着试试。
又是赚钱了，咱们就继续合作。不赚钱的话，咱们就不合作了。
商户一听，这对自己来说，也没有什么损失啊。
事实上，湖南插旗镇的地理位置特别优越，所种植的荠菜品质还算不错。商户在售卖的过程中，荠菜很快被顾客抢购一空。
就这样，严钦武打开了荠菜的销售渠道。当然，他本人也赚到了不少钱。
村子里的人看到严钦武这种方式非常奏效，纷纷在其他市场上进行模仿。
随着市场的被逐步打开，又出现了一个新的问题。
同行之间，互相压价。您收农民荠菜的时候，给5毛，我就给7毛。但要求农民必须把品质上等的荠菜全部给我。
严钦武意识到单纯的售卖荠菜也没有什么可赚的。
而在这个过程中，四川泡菜也逐渐传入到当地。严钦武有了一个大胆的想法，为什么不和四川泡菜一样，把这些荠菜通过土法腌制后，再进行售卖呢？
说干就干，严钦武很快成立了一家工厂。而这家工厂所采用的酸菜腌制工艺就是土坑腌制。事实上，这种腌制工艺也有上百年的历史。
若是在高度标准化的生产车间、无菌化的生产流程下，这种腌制工艺倒也没有什么问题。
但问题是，严钦武的工厂腌制环境真的是惨不忍睹。而在严钦武创办这家工厂后，为打开市场销路，严钦武采取低价供货的方式。
当然，他的低价也是有原因的。他所收购的当地农民的蔬菜全部都是当地淘汰下来的荠菜。
而通过这种方式，严钦武的工厂也越做越大，当地人称“荠菜大王”。很多人都很好奇，当时康师傅和统一找严钦武合作的时候，没有来到工厂实地考察吗？
坊间传闻，严钦武的工厂实际上有多处。
一处是高度标准化的生产车间，用以给客户展示以及出口。而另一处则是315晚会上曝光的工厂。
当然，对于康师傅和统一来说，后续对于企业缺乏监管也是造成出现今天这种局面的原因。
二、酸菜行业灭顶之灾
事实上，此次315晚会上所曝光的酸菜事件仍在持续发酵，国内的酸菜行业有可能会遭遇灭顶之灾。为何我们这么说呢？
这件事给康师傅和统一所带来的影响绝非只有股价暴跌、市值蒸发、营收和利润双双下降这么简单，后续会产生一连串的连锁反应。
一方面，目前国内大中小超市已纷纷下降康师傅和统一酸菜方便面。
据一位超市老板透露，从315事件爆光至今，前来退货的顾客排起了长队，已严重影响到很多超市的正常运行。
我们说线下经销商体系的构建，本身就不是一件容易的事情。它需要很多品牌的业务员长期和经销商维护基本的客情关系。
但此次事件后，康师傅和统一的经销商被折磨得疲惫不堪。后续这些经销商是否还会和这两家继续合作，这里恐怕要打上一个打打的问号。
另一方面，人是一种趋利避害的动物。当大家看到315晚会上曝光的酸菜视频后，自然会联想到康师傅和统一的其他产品是否也存在着类似的问题。
这也使得消费者对康师傅和统一的品牌信任度不断下降，将会直接波及到康师傅和统一多个品类产品的销量。
虽说互联网是没有记忆的，可当您在买这两家产品的泡面时，您还会购买吗？
品牌信任度不断下降，估计这两家企业需要花费很长时间才能扭转这种情况。
酸菜事件曝光后，多家酸菜鱼企业做法非常一致：撇清关系、拿出质检报告、说企业会派人去合作供应商企业实地考察等等。
正如一位酸菜鱼行业的员工说，我们企业把可以做的都做了。但消费者就是不买账。
有的消费者说，您拿出质检报告算什么，您给保障您们企业所使用的酸菜鱼原料和送检样品完全一致吗？
您要是敢的话，我立马到您们家最近的门店去吃酸菜鱼去！
酸菜在消费者彻底塌房了，这对整个酸菜鱼行业来说，短期之内的业绩将会大幅度下降。
某位品牌酸菜鱼加盟店的老板说，今年太难了。
疫情导致的线下门店客流量本来就不行，现在又搞出酸菜事件，今年店里面的生意估计又歇菜了。不知道今年又要赔进去多少钱。
此外，湖南插旗镇是由华容县代管，酸菜行业可以说是当地的支柱性产业。当地已形成了农户+企业+销售的完整产业模式。
在消费者对酸菜恐慌情绪的蔓延下，当地会有大量的酸菜企业倒闭。下游酸菜企业倒闭，直接导致当地的荠菜面临着严重滞销。
这将对当地的经济构成严重的影响。
但我们想说的是，食品安全是企业的生存底线。当初，国内的很多酸菜企业在不重视食品安全的时候，就应该想到会有这些问题出现。
很多人内心中都有一个疑问：每年315都在曝光食品安全，但国内的食品安全事件还是多发。这是为何？
三、食品安全
一是当前国内对食品安全的处罚力度太轻，难以形成威慑作用。
事实上，湖南插旗这家企业早在2010年的时候，就因食品安全问题被当地相关部门处罚过。
但当时的处罚金额只有2000元。若在国外的话，直接按照几十万的处罚。
2000元的处罚也让严钦武觉得不痛不痒，对食品安全自然也不会怎么重视。
要知道，若使用土坑腌制的话比使用高度标准的生产车间，至少能省下来很多成本。这些省下来的成本缴纳这些罚款绰绰有余。
虽然近些年来，我国出台了很多法律来不断完善食品安全问题。
但是与规范食品行业健康有序发展的实际需要相比，现有的法律规范体系仍然存在诸多漏洞。
与国外的做法相比，我国的食品安全法律法规侧重一般指导，缺少具体操作性说明。具体表现为条款表述上较为宽泛，可以称为一种原则或精神，却无法作为实际执法中的标准和参照。
于是，食品安全执法中如何界定违法行为、适用怎样的量刑标准，会呈现出较大的随意性。
比如，对于当年的大头娃娃事件各位应该还有印象吧。
但即使这样，三鹿集团的董事长入狱后居然多次减刑。监狱方给出的解释是，由于田文华在监狱中表现很好，达到了减刑的标准。
我们暂不讨论田文华在监狱中到底表现如何。但当年田文华可是直接毒害了30万婴儿，这背后到底有多少个家庭啊！
若田文华也可以减刑，试问国内的食品企业谁还会去重视食品安全？
整个市场上会形成一种劣币驱逐良币，这必然会损害到市场经济的正常运行。
去年河南水灾的时候，汇源果汁的老板曾说过这样一句话，为什么我们企业这么多年坚持使用纯天然果汁，怎么就不行了呢？
总体而言，我国对各类食品安全违法违规行为的量刑过轻。
而且量刑本身主要是经济处罚，很少涉及身份的变更，许多食品安全违法从业者往往以罚款换取继续经营权，继而保留了违法经营的可能性，其间法律法规的严肃性和权威性也被变相地削弱了。
另外，食品安全所牵扯到的管理部门很多。
工商、税务、农业、环境等多个部门。最具有代表的就是当年的瘦肉精事件，有媒体曾有八个部门管不好一头住来形容多部门管理下的混乱。
总结
从以上分析来看，当年的荠菜大王如今也彻底衰落。
有人说是严钦武把康师傅和统一给坑了，但这种说法是有问题的。
若这两家企业在和严钦武合作期间，通过多种方式来发现严钦武所在的企业存在问题。早日中止合作，恐怕也不会出现这些问题吧。
此次酸菜事件所引发的一系列问题仍在持续发酵。但其实通过这件事后，或许能让国内的酸菜行业重新洗牌，只有规范化生产、重视食品安全的企业才能生存下去。
从这个角度上来看，这何尝不是一件好事呢？
但我们想说的是，食品安全是食品企业必须要高度重视的问题。任何时候，都不能松懈。否则，很多企业都有可能会成为下一个康师傅或统一。
最后，我们想问下大家，各位对于这次酸菜事件怎么看呢？评论区内告诉我。
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