春意盎然，碧绿的小草在微风中摇曳，春雷惊醒了睡梦中的春笋，也催熟了艾草的清香，民间流传着“正月艾有补，二月艾撑饱肚”的说法，清明前后正是艾叶的最佳尝鲜期。
艾草不仅气味独特，而且能散寒除湿，驱寒暖身，对女人非常好。大家都知道艾草是制作青团的主要食材，除了青团，还可以制作各种美食，清明前，遇到这食材别嫌弃，最佳尝鲜期20天，错过季节想吃都难。
香煎艾饼
食材：艾叶 1把、糯米粉 2碗、花生 50克、白芝麻 20克、白糖 适量
1、把炒过的花生米用擀面碾碎，尽量碾碎点，再放入白糖和芝麻拌匀备用。
2、艾叶洗净后焯水，放入破壁机搅碎，把艾叶泥和糯米粉混合，揉成面团。
3、把面团擀成厚5毫米的面皮，尽量擀大点，把面皮分为两份，在一份面皮上撒上花生白糖芝麻碎。
4、将另外一份面皮盖在上面，用擀面棍轻轻的滚几遍，让2张面皮粘合在一起。切成5厘米的正方形。
5、炒锅放入多一点油，转小火，放入做好的生面胚煎刀两面起泡金黄即可出锅。
艾香糯米胡
食材：艾叶 30克，糯米 50克，花生米 1把，白砂糖 适量
1、将花生米放入烤箱，或者倒入炒锅炒到花生衣微焦，再把花生衣搓掉。糯米放入炒锅炒到微黄。
2、艾叶洗干净后放入沸水里煮到艾叶变软后捞起，挤干水切碎。
3、把艾叶、花生和糯米放入破壁机里，加入适量清水，启动米糊功能。
4、做好后放入适量白糖调味即可。
艾叶煎蛋
食材：艾叶 1把、鸡蛋 5个、白糖 适量
1、艾叶洗净后放入沸水里煮2分钟，捞起冲一下凉水，晾凉后挤干水切碎备用。
2、鸡蛋打散成蛋液，放入艾叶和白糖拌匀。
3、炒锅放适量油，油热后淋入蛋液，转动一下炒锅让蛋液摊匀，凝固后翻面，两面都煎到金黄后用锅铲铲成块即可装盘。
酸菜竹笋咸青团
食材：艾叶、酸菜、春笋、腊肠、食盐、糯米粉、面粉
1、把艾叶摘下冲洗干净，放入沸水里煮2分钟，捞起后放入搅拌机打成糊状。
2、糯米粉和面粉按照5:1的比例混合好，少量多次放入艾叶泥拌匀揉成团。盖上保鲜膜备用。
3、酸笋切碎，春笋切片，冷水下锅煮5分钟后捞起冲洗一遍，切碎。腊肠切小粒。
4、炒锅热油，先倒入腊肠炒出油，再放入笋粒和酸菜炒匀，放少许食盐调味。
5、取一点面团揉圆按扁，放入酸菜春笋馅包好后揉圆，入蒸锅大火蒸8~10分钟即可。
桂花姜汁糯米艾
食材：艾叶、糯米、生姜、桂花、冰糖
1、艾叶洗净后放入沸水中焯水，煮好后捞起沥干水，放入料理机搅拌成糊。
2、艾叶和糯米混合拌匀，揉成团后搓成长条，切成3厘米左右的小面剂，整理成椭圆形的艾丸子。
3、锅里放入适量油，放入做好的小面团，煎到表面微焦。倒入没过艾丸子的清水，水不要太多，大火煮开后转中火。
4、放入1勺姜蓉，适量冰糖，冰糖熬溶化后即可出锅，最后撒上一些干的桂花即可。
每个地区的气候都不同，所以采摘艾叶的最佳时间还应该以当地情况为准。
清明前，这5道美食别错过，正是最好吃的季节，尤其对女人好。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
