导语：春分以后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养又美味，季节性强，错过要等来年
今天是二十四节气中的第4个节气，“春分”，俗话说：春分秋分，昼夜平分。虽然春天已经过半，但是冬天也会偶尔加个班，天气还是非常的冷，前天我们烟台还下了一场大雪，所以大家还是要注意“春捂秋冻”，注意保暖，以免感冒。春天正是吃野菜的季节，因为野菜经过一冬天的蛰伏，营养非常的丰富，多吃野菜对身体非常的好。最近的气候，短时间内很多野菜还不会变老，所以我们要抓紧时间吃，否则气温上升了，就加速了野菜的成长，就会变老了成草了。比如：荠菜，苦菜，麦蒿等等。今天给大家分享荠菜的美味做法，希望大家喜欢。
荠菜的营养非常的丰富，含有荠菜酸，胡萝卜素，蛋白质，粗纤维等营养成分，有促进消化，缓解夜盲症，降血压等功效。荠菜的做法也有很多种，像荠菜丸子，荠菜鸡蛋汤，荠菜饺子等等。春天是一个青黄不接的季节，但荠菜却属于应季菜，在我们农村隔三岔五就会挖很多荠菜，吃不完就会把它保存起来，放到秋天也新鲜，今天除了给大家分享荠菜包子好吃的调馅方法，还会给大家分享保存荠菜的小妙招，下面开始制作。
锅中水烧开，放进洗净的荠菜，加入适量的盐，加盐不但可以杀菌，而且还能使荠菜的颜色更加鲜艳，当锅中水烧开了，煮1分钟，荠菜变色就好了，然后捞出来，放到凉水中过凉，降温以后的荠菜，就不会在余热的作用下颜色发黄了，发黄的荠菜不但口感差，而且让人看了也没有食欲。
过凉的荠菜，捞出挤净水分，记得水分不要挤得太干净，否则味道不鲜美，然后把多余的荠菜，包在保鲜膜中，放到冰箱冷冻起来，随吃随取，特别方便，如果一两天之内吃完，可以放到保鲜存放，想吃到秋天就放冷冻保存。春天，遇上这菜别手软，一次多囤点放冰箱，到秋天也新鲜，特省事。
切好的猪肉中加入花生油，盐，鸡精，面酱，蚝油，葱，白糖，姜末，倒进料酒小磨香油搅拌均匀，让猪肉先入味，然后再把荠菜切成末，不要切得太碎了，太碎了味道不鲜美，不好吃了，如果有条件可以放点韭菜末，味道鲜上加鲜，这时候不要拌馅，等开始包的时候在调馅，防止下汤，营养流失。
面发好了就开始包包子了，这时候我们要再倒点油在荠菜上边，因为野菜中含有大量的粗纤维，所以非常喜油，油少了不好吃，搅拌均匀就可以包包子了。
包好的包子整齐放到蒸锅中，中间留间隙，防止膨胀相互粘连，盖上盖子，大火蒸25分钟包子就熟了。想要包子皮暄软不塌陷，要二次醒发10分钟，焖5分钟。野菜包子这样调馅，鲜嫩多汁，营养又美味，连吃3个也不解馋！春天正是郊游踏青的好时候，喜欢吃野菜记得抓紧时间吃呀，春天的野菜好吃，要多保存点！春分以后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养又美味，季节性强，错过要等来年。
春天，保存荠菜的方法有3点，1：想要保存的时间长一点，焯水的荠菜要过凉过透，有余温还会加热荠菜，导致其变味，这样保存的时间就短了。2：一定要把荠菜放到密封的保鲜袋中，与空气隔绝，这样相当于真空保存，所以也能延长保存时间。3：要放到冰箱冷冻保存，在挤净水分的时候不要挤得太干净了，太干了，放到冷冻室还会水分流失，吃的时候味道不鲜美。如果放到保鲜室内保存，时间长了就会烂掉。
荠菜包子调馅的秘诀有2点，1：记住荠菜揽油水，调馅要多加油好吃。2：荠菜切得别太碎了，太碎了味道不鲜美。荠菜包子好吃，调馅有诀窍，牢记这2点，鲜嫩多汁，连吃3个不解馋。
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