导读：这食材最近吃得多，2元一斤，切丝团成小饼蒸一锅，蘸料吃真不错。
4月到5月属于春夏交替期间，这个时间上市的蔬菜不是很多，莴笋算这为数不多的蔬菜之一，也是娟妈家最近吃得最多的食材。莴笋价格非常便宜，两元钱一斤，一斤就足够炒一盘菜了。不过吃一样的菜家人难免容易腻，于是娟妈换了个花样，将莴笋切成丝加一些马铃薯淀粉团成小饼蒸上一盘，再用辣椒面、调味料做一个蘸酱。蒸好的莴笋小饼保留了莴笋独有的香味，拌在里面的马铃薯淀粉蒸好后口感Q弹，蘸着鲜香的蘸料吃，味道真不错。
莴笋有一股较为独特的香味，吃着很开胃，它的含水量也很丰富，口感清脆鲜嫩，如果直接切丝团成小饼会不服帖，需要提前加点食盐腌制出水，腌制过的莴笋丝变软之后，再放入少许马铃薯淀粉就很容易团成小饼，放锅上一蒸就做好了。用马铃薯淀粉和莴笋蒸好的小饼，透明清亮，碧绿的莴笋丝看着格外有食欲，配上油亮亮的蘸料吃，真的好鲜香，下面教大家具体做法。
【莴笋丝小饼】
食材：莴笋两根，马铃薯淀粉80克，盐2克，辣椒面两勺，生抽一勺，蚝油一勺。
做法
1、莴笋削去表皮，然后切成细丝备用。切好的莴笋丝里面放入两克盐抓捏均匀，腌制15分钟。
2、莴笋腌制出水后，水分不要倒掉，直接倒入马铃薯淀粉搅拌均匀。
3、蒸锅中加适量水烧开，然后铺一张纱布或者是油纸，将莴笋丝团成小饼后，放在蒸架上，蒸七到八分钟，蒸至淀粉透明，莴笋丝颜色变深后关火即可。
4、另取一锅，烧一勺热油将辣椒面烫香，然后淋入一勺生抽、一勺蚝油拌匀，用莴笋饼蘸着这个酱料吃就可以。
春夏交替吃它正当时，2元一斤，切丝团成小饼蒸一盘，蘸料吃好鲜。马铃薯淀粉在七八十度的温度下很快就会糊化，变成透明色，莴笋也很容易熟，短时间内就可以将小饼蒸好，既保留营养，也保留鲜味，蘸上辣酱吃，别有一番滋味。
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