前几天和爸妈一起外出吃饭，其中有一道菜叫鸡里蹦，出于好奇点了一份，上桌一看，立刻明白究竟。原来和鸡肉搭配的是虾仁，大家开玩笑：除了鸡里蹦这名字，叫瞎跳也不错嘛！鸡里蹦源于河北，据说还有一段和康熙皇帝有关的传说，这道菜两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，做法简单而且超级下饭。聊着故事吃着菜，惬意的很。
【鸡里蹦】
食材：鸡胸肉2块、鲜虾10只，黄瓜1根
配料：葱1段，姜1块，料酒15毫升，盐3克，糖2克，蛋清适量，水淀粉适量
做法：1、准备好食材。
2、鸡胸肉洗净切成1cm见方的块状，加入姜丝、料酒、蛋清抓匀，腌制10分钟。
3、鲜虾洗净去虾线去壳，黄瓜洗净切丁备用。
4、炒锅加热，倒入食用油，放入鸡肉丁滑炒。
5、待表面变色发白之后捞出，再放入虾仁滑炒变色后捞出。
6、另起锅入油，放入葱花炒香，放入鸡丁、虾仁，然后放入黄瓜丁，加入盐、糖和蚝油大火翻炒均匀，出锅前，淋入水淀粉翻匀即可。
olivia美食记录：
1、鸡胸肉、鸡腿肉都可以，用鸡腿肉的话先去骨。
2、鸡胸肉和虾仁滑炒至七八分熟即可，另起锅后再大火翻炒，这样炒出来口感嫩滑。
