这一周时间内，我国老百姓对酸菜的热爱之情已经降到了冰点，这是因为一些不良商家的行为，让“酸菜”蒙上了不白之冤，要知道真正的酸菜可是有上千年历史，在东北地区和西南地区都很受欢迎，东北人离不来酸菜炖粉条，而西南地区的酸菜鱼、酸菜蹄髈等等更是让人回味无穷，尤其是贵州人，那对酸菜可是情有独钟。
一位嫁到贵州的90后儿媳妇，看到酸菜翻车之后，觉得太恶心，根本吃不下饭，来到婆家吃饭，看到桌子上居然有一盆酸菜汤，就感到十分厌恶，吐槽不已，对婆婆说，酸菜这个东西没有营养，要少吃为妙，还要把酸菜汤给扔出去，结果引起了无数网友的怒斥，说她不识货。
贵州酸菜是当地的一道风味特产，贵州这边用酸菜可以做出各种各样的菜，像酸菜豆米汤、肉沫酸菜汤、凉拌酸菜等等，酸酸可口，贵州人不是一碗一碗地吃，而是一盆一盆地吃，足见其在贵州人心目中的地位。而且它和那个“老坛酸菜”的做法不同，更加清爽。
制作贵州酸菜一般选用青菜油菜萝卜菜等，叶子较多的最好，不过也有人喜欢吃菜杆的，按照自己的喜好来选择就可以了。将选好的蔬菜清洗干净，然后放入热水中烫大概一分钟，不要把蔬菜完全烫熟，半生不熟的时候最好，一定要好好掌握火候，烫煮的时候要不停翻滚才可以。
捞出来后又要反复清水冲洗沥干，然后放入坛子里面，淋上粘稠的米汤，没有米汤的话，用玉米面水也可以，最后加入老酸汤，就可以密封了。做酸菜夏天需要找阴凉处放置，冬天可以放在室内保温，没有坛子直接放置在没油的地方自然发酵味道也差不多，第三天就可以吃了，做好的酸菜还可以放在瓶子里，半个月都不会坏。酸菜虽然会产生亚硝酸盐，但是慢慢会降低含量，加上酸菜维生素C含量高，所以可以适当吃一些。
贵州酸菜不需要脚踩，只要在制作的时候不沾油就可以了，可以直接吃也可以煮炖炒烧拌，各种烹饪方法都能做出美味的酸菜来。做好的酸菜入口嫩爽，清甜细腻，这个季节野外还有不少野菜，比如说水芹菜蕨菜等等，都可以做酸菜，酸菜的汤还能点豆腐，做出来的豆腐口感细腻入口即化，怪不得贵州人如此喜欢酸菜，给肉都不换，看到这位儿媳妇如此糟蹋酸菜，才引起争议。
除了贵州人家里可以吃到酸菜外，在贵州每一座城市的大街小巷都有以酸菜为主料的菜品，不知道你喜欢这样的酸菜吗？欢迎在评论区留言讨论！
