经常在美食节目里面看见一种日式鸡蛋卷，用一种特殊的方形锅将鸡蛋一层层的卷起来，中间加上一些配菜，感觉不但美观而且美味，因为家里小孩子挺喜欢这种日本美食鸡蛋卷，在家的时候试着用平底锅做过几次，总是觉得有些松软不紧密，切不出来形状，于是就直接上某宝淘了一个小的玉子烧过来，价格倒也挺便宜的，几十块钱的样子。
周末正好在家时间比较宽松，就尝试着用这个锅做一道日式鸡蛋卷，还真别说，工欲善其事，必先利其器，用上这种长方形的不粘锅，做鸡蛋卷还真是特别方便，我没有用日本传统的方式去做这种鸡蛋卷，只用了自己家中剩余的一些食材，简简单单，十多分钟的时间，就做出了一份还算不错的日式鸡蛋卷，分享给大家，欢迎收藏烹饪。
日式鸡蛋卷
准备食材：鸡蛋四个，火腿肠两根、蒜苔一根、西红柿一个，葱一段，胡椒粉，盐，糖适量，花椒油适量。
烹饪步骤
1、首先要准备食材，将鸡蛋都打入一个大碗中，加上适量的盐和一点点糖，一点胡椒粉，均匀的搅拌一会，因为我是做给孩子吃的，没有用太多的鸡蛋，但是后来证明我的这个锅最多也就能一次做四个鸡蛋的量，买的有点小了。然后将葱切丝，火腿肠直接整根切成长条状，西红柿切丁，一根蒜苔切成四根，不喜欢蒜苔换成别的也行，我是觉得蒜苔可以调剂鸡蛋饼的口感。
2、开小火，放上玉子烧煎锅，刷上一层花生油，因为这种锅都是不粘的，所以油也不用放的太多，在烹饪的过程中我们还要重复加油的，将锅慢慢烧热，来回活动一下锅，让油均匀的铺满整个锅底。
3、油温五成热的时候，就可以将搅拌好的蛋液倒入锅中，第一次可以倒的稍微多一点，大概两个鸡蛋的量，让鸡蛋液均匀的摊在锅底。火要控制成小火，不能太大，不然会焦的。
4、等到鸡蛋刚刚开始凝固的时候，整齐的在鸡蛋表面摆上火腿肠丝，葱丝，蒜苔，西红柿丁，淋入一些花椒油，然后用硅胶铲，一层层的把鸡蛋饼卷起来，如果不熟练的话，可以配合着筷子或者另外一个铲子来慢慢的卷动。注意卷的时候要稍微用点力，尽量卷的紧一些。
5、把鸡蛋饼卷到锅边放置，然后再锅底再刷上一层油，继续倒入鸡蛋液，这时候用硅胶铲稍微把刚才做好的鸡蛋卷抬起来一点，让鸡蛋液顺利的流到鸡蛋卷下面，等到了第二层鸡蛋液凝固的时候，再从鸡蛋卷方向，往回卷动，卷成更大的鸡蛋卷，然后重复这一步，倒入最后的鸡蛋液，继续卷到鸡蛋卷上面。
6、三层鸡蛋卷都卷好以后，用两个锅铲，一个压住上面，一个压住侧面，使劲的压一会，让鸡蛋卷定型，你会看到能鸡蛋卷内部的水分都被压了出来，反复压几次之后，就可以用铲子盛出来了，均匀的切成一段段的，放在盘中，淋上番茄酱，一份日式鸡蛋卷就做好了。
市井说
：这是第一次用这种锅，感觉确实非常方便，但还是不太熟练，也不知道这种锅除了鸡蛋卷还适合做什么别的菜，大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。
