各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『都是虾皮，白虾皮、黄虾皮、红虾皮区别挺大，很多人还懂，收藏了！』
虾皮是一种“高蛋白高钙”食材，每百克含39.3克蛋白质，是牛肉的近2倍，也远大于其它禽畜肉、鱼肉等。而且钙含量很高，达到了991毫克，是牛奶的9倍之多，有“钙库”的美称。
很多人还不知道，虾皮含有一种“超级维生素E”——虾青素，具有很强的抗氧化性，有延缓衰老、美容养颜的作用，所以经常食用虾皮，不管对孩子还是大人都是有好处的。同时，虾皮还极具鲜味，无论是炒菜还是做汤，味道都是非常鲜美的。
喜欢吃虾皮的应该发现了，市面上有3种虾皮，一种是白色的，一种是黄色的，还有一种是红色，它们有什么区别呢？很多人还不知道吧，今天我就和大家说一说。
1、什么是虾皮？
虾皮可不是简单的一层皮，而是一只只完整的虾，只不是这种虾很小，叫做毛虾。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，主要分布在黄海、渤海、东海。
黄海、渤海的毛虾叫做中国毛虾，颜色偏淡；而东海的毛虾叫日本毛虾，颜色偏红。
2、虾皮的颜色
虾皮是毛虾的干制品，有生虾皮和熟虾皮2种，生产方式不同。
生虾皮是毛虾捞起来直接晒干而成，熟虾皮是把毛虾煮熟后再晒干。生虾皮没经过加工，容易被空气氧化，颜色发黄。而熟虾皮煮熟了，颜色就会比较白，但和空气接触后也会慢慢发黄，这就是颜色上的区别。
3、营养一样吗？
由于生虾皮是直接晾晒的，流失的营养和鲜味比较少，所以营养价值要高一些。而用水煮过之后，营养和鲜味流失了，而且盐分也增加了，经常吃的话对身体不好。
所以买虾皮时，一定要生虾皮，也就是略微发黄的虾皮，不要买特别白的虾皮，很可能是漂白的。不管是生虾皮还是熟虾皮，食用前都应该清洗一下，尤其是熟虾皮，多用清水浸泡一下，这样可以去除一些盐分。
4、购买虾皮的技巧
什么样的虾皮是好虾皮呢？无论是生虾皮还是熟虾皮，都要记住4个小技巧，就能轻松买到优质虾皮。
①颜色不均匀。自然晒干的虾皮，颜色微白或微黄，但并不是均匀，会有深浅的区别。如果所有的虾皮颜色都是一样白或一样黄，就可能是经过处理的。
②干燥不粘连。用手抓一把虾皮，松开后如果虾皮是松散的，那就比较干燥。如果虾皮粘在了一起，虾皮就比较潮湿，这样的虾皮容易变质，质量很差。
③没有怪味。正常的虾皮具有明显的腥味，但不会没有别的味道，如果有酸味、臭味、刺激性气味，要么是变质的虾皮，要么是被处理的虾皮。
④味道比较淡。如果虾皮的味道比较咸，说明加了很多盐，也是为了防止变质，说明虾皮的品质不怎么好。吃起来不那么咸的虾皮，说明盐分少，这种品质会好一些。
5、虾皮的保存
虾皮一旦受潮，就容易变质，所以不管是生虾皮还是熟虾皮，回家后用保鲜袋或密封瓶装起来，放在阴凉通风处，或是冰箱里冷藏即可，想要长期保存的话还可以冷冻。
现在大家知道了吧，白虾皮和黄虾皮是不一样的，一个是熟虾皮，一个是生虾皮，都是用中国毛虾制成；而红虾皮是日本毛虾制作而成，区别挺大的。
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