去年猪肉价格疯涨，人们都对于猪肉，仅仅只是看看，很少能够去购买回来吃，但是今年猪肉的价格已经回降，是大家在日常生活当中也可以吃得起的了。自从猪肉的价格变低后，人们又重新对它燃起了希望，因为本身猪肉就是许多家庭当中吃肉的首选。不过想要吃到好的猪肉，也是很有讲究的。如果只是让商家帮你挑选的话，遇到好的商家可能会买到好的猪肉，但是遇到不良商家，很可能就会将不好的猪肉卖给你。
买猪肉时是买前腿肉好，还是买后腿肉好的，今天教给大家买肉时候的窍门，是老屠夫告诉我的！老屠夫还说了，如果不会挑的话，那就只能白白地浪费钱了。猪肉身上的部位很多，不同部位的肉，做的菜式也是不同的，在里面都有着讲究。在猪肉做菜的时候，想要用它来炒菜的话，那猪前腿肉一定是最好吃的。很多不会挑选的人觉得前腿肉和后腿肉不都是腿部的肉吗？到底有什么区别呢？
其实是因为猪平时在运动的时候，大部分的运动量都集中在前腿上，所以前腿上的肉肥瘦是很均匀的，吃起来的肉质也会更加的有嚼劲、细腻，在这一点上就已经远远地超过了猪后腿肉，所以说如果想要炒着吃，一定要买猪前腿肉。
除了炒菜以外，制作饺子馅里面用到的猪肉也要选择猪前腿肉，在入口的时候会更加Q弹。我家孩子最喜欢吃的红烧肉，也是用猪前腿肉制作，味道是最好的。前腿肉虽然肉质有一些肥厚，但是总体来说瘦肉占的比例要更高，所以质地更加细腻。最重要的是前腿肉在烧菜的时候也能够更好地入味，做红烧肉讲究的就是一个味浓肉香，所以说，用前腿肉制作的红烧肉，只用尝一口，就能够感受到香甜松软的感觉。
但是猪后腿肉也并不是完全没有用处的，平时如果想要凉拌，或者是炖汤，选择猪后腿肉也是不错的。因为猪后腿肉的肉质相对于前腿肉要更硬一些，里面筋膜含量很少。虽然有瘦肉，但是吃起来口感是比较发柴的，如果放在菜当中去翻炒的话，口感不好，可如果将猪后腿肉炖汤在里面，搭配上一些其他的蔬菜，就能够给身体补充营养。制作成丸子也很不错，因为猪后腿肉很紧实，搅碎做成丸子，吃起来很有弹性。
猪前腿肉当中的猪蹄也是人们日常当中很喜欢吃的，因为在吃的时候可以给身体补充满满的胶原蛋白。虽然都是肥肉，但是吃起来却不会让人感觉到油腻。猪蹄最适合酱卤的方式去制作了，在锅中炖烂的时间充足，以后肘子会变得非常软嫩，吃起来QQ弹弹的，颜色也很浓郁，吃起来很醇厚。
所以说想要吃到一个好的菜，选择肉是很重要的，前腿肉和后腿肉在口感上有一些不同，所以在适合的菜系上也并不太一样。而且在购买的时候，价格上也会有一些差异，虽然都是腿部的肉，但是前腿肉的价格要比后腿肉更贵一些。即使价格上要稍微高一点，人们也都要多买前腿肉，因为吃起来的口感却会更加丰富，而且我们可能经常会炒菜，却不经常能够炖汤，前腿肉的用处还是很多的，经常在吃菜的时候会吃到的。
最后再给大家总结一下，想要炒菜就选择猪前腿肉，想要炖汤或者是凉拌，就选择猪后腿肉！不同的做法，选择不同的肉，才会让菜肴的质感变得更加好！
