茄子可以说是我们平时最爱吃的美食之一了，它的价格并不贵，但是做出来的美食却是十分美味，我们平时经常吃的就包括烩茄子、铁板烧茄子、炸茄盒的美食，无论是哪一种都很好吃。
铁板烧茄子需要特殊的工具，我们很多人是不具备烹饪这道美食的条件的，但是烩茄子和炸茄盒却不一样了，很多人在家里面都喜欢做烩茄子，但是炸茄盒这道美食大家有做过吗？
相信很多人自己在家里面也做过炸茄盒这道美味吧？但是我们自己在家里面做出来的炸茄盒口感比较软，味道似乎也没有外面做的好吃，这到底是怎么回事呢？
今天就来为大家分享一下做炸茄盒的具体做法，喜欢这道美味的朋友们可千万不要错过哦！炸茄盒之前，搅拌肉馅的时候加点“它”，茄盒外酥里嫩，香气扑鼻。
第一步：大家将茄子清洗干净之后控干水分，将茄子的头尾去掉，紧接着一刀切到2/3处，另一刀切到底，将茄子切成片状。
提示：大家在做炸茄盒的时候一定要选择长条茄子，因为这样的茄子的质地更加紧密，圆茄子质地松软做出来的啥结合一定是软趴趴的。切茄子的时候一定要注意薄厚均匀，不要切得太薄了，也不要切得太厚了。
第二步：市场上买回来的五花肉用清水清洗干净之后剁成肉馅的形状放到盆中，继续向小盘里面加入适量的生抽、食用盐和料酒，筷子向着一个方向将它们搅拌均匀之后，再取小半碗的清水，一边向肉馅当中倒入清水，一边搅拌肉馅，一直到肉馅将水全部吸收进去为止。
提示：大家在搅拌肉馅的时候一定要倒入适量的清水，这样可以让肉馅的口感更加鲜嫩，吃起来就不会有发柴的感觉了。炸茄盒之前，搅拌肉馅的时候加点“水”，炸出的茄盒外酥里嫩，香气扑鼻，超级好吃。
第三步：取一个茄子片，将肉馅夹到茄子片中间的位置，夹好之后放到一旁备用。
提示：大家在放肉馅的时候一定要注意肉馅不要放的太多了，如果放的太多了就会露出来，也容易将茄子片给胀裂了。
第四步：另取一个小盆，向盆里面加入两个鸡蛋，一勺面粉和少量的无铝泡打粉，用筷子将它们搅拌均匀之后再放入少量的清水，一边加入清水一边搅拌面糊，一直到搅拌成稀面湖的形状。将之前做好的茄盒放入到面糊当中，包裹上薄薄的一层面糊之后放到一旁备用。
第五步：锅里面多加入一些食用油，等到油热了之后调到小火，把茄盒放入锅里面炸到两面金黄之后捞出来控干油分，这样一道美味的炸茄盒就做好了，如果再配上一份美味的蒜泥酱就更好吃了。