做卤鸡腿时,不要直接下锅卤,牢记两个步骤,鸡腿更香更美味

旅游 小杨聊美食 2022-03-23 00:28

原标题:做卤鸡腿时,不要直接下锅卤,牢记两个步骤,鸡腿更香更美味

过去人想要吃上一顿肉需要等到过年,但是我们现在人不一样了,我们现在人几乎每天都会吃上一点肉的,无论是猪肉、牛肉还是鸡肉。最近的猪肉、牛肉价格实在太吓人了,很多人都开始选择鸡肉了,比如说鸡腿就是其中之一,但是鸡腿要怎么做才好呢?我从小就非常喜欢吃卤鸡腿,在我看来将鸡腿卤好了之后放到冰箱里面,什么时候想吃的时候什么时候吃最惬意。

今天为大家分享的就是一种卤鸡腿的具体做法,学会这个方法大家在家里面做出来的卤鸡腿一点都不比外面做的差。做卤鸡腿时,不要直接下锅卤,牢记两个步骤,鸡腿更香更美味。

第一步:市场上面购买回来的琵琶腿放到清水当中浸泡十分钟左右,将琵琶腿里面的血水全部泡出来之后再清洗一下备用。

第二步:取适量的大葱洗净去皮之后切葱段备用,生姜切姜片备用,紧接着将花椒、八角、香叶、干辣椒放到一旁备用。

第三步:锅里面加入适量的清水,紧接着将浸泡好的鸡腿放入到锅里面开大火将水烧开,等到水烧开之后用勺子将水表面的浮沫去干净。紧接着向锅里面加入适量的料酒,再继续煮2分钟之后将琵琶腿捞出来放入冷水当中洗掉琵琶腿表面的浮沫。

提示:琵琶腿焯水之后一定要立刻放入到冷水当中,这样做出来的卤鸡腿才不容易破皮,鸡皮也会更加紧致有弹性。

第四步:锅里面加入食用油,等到油热了之后加入之前准备好的调料翻炒出香味,再接着向锅里面加入两勺甜面酱继续翻炒到酱汁香浓,倒入适量的开水到锅里面去,最后把生抽、食用盐、鸡精、老抽放入锅里面开大火将水烧开。

第五步:等到锅里面的水烧开了之后将鸡腿放入锅里面,大火将汤汁再一次烧开之后盖上锅盖,调到中火继续炖煮30分钟左右之后关火,不要马上将鸡腿捞出来,要让鸡腿在锅里面浸泡两个小时以上,这样一道美味的卤鸡腿就做好了。

以上就是今天为大家分享的卤鸡腿的具体做法了,想要做好这道卤鸡腿切记不要直接下锅卤,一定要注意以下几个技巧。第一,鸡腿焯水之后马上放到冷水当中;第二,在做卤鸡腿之前一定要先将香料煸炒一下,这样做出来的卤鸡腿才会鲜嫩又入味,鸡腿的皮也不容易破掉。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐