相信很多人在冬天的时候都会买一些土豆回家吃吧？土豆的营养丰富、味道好，储存起来也比较容易，现在多买一些土豆可以放一个冬天呢。
说起土豆的吃法真的是太多了，无论是炒土豆丝还是炖土豆都非常美味，但是如果说土豆最清爽可口又美味的吃法就是拌土豆丝了，那味道真的是想一想都流口水。
虽然说拌土豆丝是一道凉菜，但是很多人会发现就这么一道凉菜我们怎么做都做不好，尤其是怎么才能让土豆丝的口感变得清脆又爽口呢？
今天就来为大家分享一下拌土豆丝的一些小技巧，学会了这些小技巧之后我们自己在家里面做出来的拌土豆丝也会像饭店里面的一样美味了。拌土豆丝时，直接拌大错特错，多加一步，土豆丝更清脆可口。
第一步：取两个新鲜的土豆清洗干净之后削掉土豆皮，紧接着将土豆的一面切平，再将土豆切成大约2毫米左右的薄片形状，紧接着将土豆片切成土豆丝的形状，放到清水当中浸泡。
提示：土豆丝放到清水当中浸泡一会儿可以将土豆丝表面的淀粉清洗干净，也可以防止土豆丝氧化变黑。另外将土豆丝表面的淀粉清洗干净之后可以让土豆丝的口感也更清脆爽口。
第二步：取适量的青椒洗净之后去籽，切成丝状备用，干辣椒切成小段备用。
提示：青椒丝要和土豆丝一边粗细才会更好吃。
第三步：另准备一些小碗，紧接着向碗里面加入适量的白糖、食用盐、两勺香醋和少量的香油搅拌均匀之后备用。
第四步：起锅，加入适量的清水，等到水烧开了之后将之前准备好的土豆丝、青椒丝都放到锅里面焯水，大概焯水30秒左右就可以捞出来，放到冷水当中过一下凉，沥干水分之后放到一个碗里面。
第五步：将之前搅拌好的调料汁放到土豆丝当中搅拌均匀，紧接着将切好的干辣椒放到土豆丝上面。
第六步：炒锅当中加入适量的食用油，紧接着向锅里面加入适量的花椒粒，一直到油锅里面冒大烟了为止，将花椒粒捞出来，将烧好的食用油倒入土豆丝当中激发出干辣椒的香味，紧接着用一个盘子盖到土豆丝上面，10秒钟之后揭开盘子搅拌均匀之后就可以上桌了。
总结下拌土豆丝的技巧，拌土豆丝时，切记不要直接拌，应该多加一个步骤，这个步骤就是把土豆丝过一遍凉水，这样拌出来的土豆丝才清脆爽口。
