说起山药的确是一种非常营养的美食，它拥有非常丰富的蛋白质、维生素等营养物质，经常吃山药对降血糖、健脾养胃都有非常好的帮助。即便如此，很多人却不怎么喜欢吃山药，这是因为很多人并不知道怎么做山药才好吃。
大家印象当中，山药的做法也就只有拔丝山药，蓝莓山药这些甜食了，有些人喜欢把山药蒸熟了吃，但是这种吃法并不是谁都能接受的。
今天为大家分享一种好吃的炒山药，做出来的味道十分美味，而且也不会像蒸山药那么难以接受。炒山药时，直接下锅炒大错特错，炒之前多加一步，山药清脆不发黑。
第一步：大家将买回来的山药先从中间断开，紧接着将山药皮去掉，放到清水当中将山药表面的黏液清洗干净，放到菜板子上面切成均匀的片状。
提示：给山药去皮的时候山药皮沾到手上非常难受，所以建议大家给山药去皮和清洗山药的时候带一副手套，就是那种一次性手套就可以了。
第二步：准备一盆清水，紧接着向清水当中加入少量的白醋，搅拌均匀之后将切好的山药放入到里面浸泡5分钟左右备用。
提示：山药很容易氧化变黑，那样山药不仅看起来不好看，吃起来的味道也不好。多加这一步能防止山药变黑。
第三步：取适量的大蒜去皮之后切成蒜片，大葱切成葱花备用。
第四步：起锅，加入清水，等到水煮开了之后将之前浸泡好的山药放到锅里面煮一分钟左右，将山药焯水之后捞出来过一下冷水，放到一旁备用。
提示：给山药焯水不仅可以让炒山药的速度更快，还可以让山药的味道变得更好吃，没有异味。
第五步：另起锅，烧油，等到油温到达五成热的时候将之前切好的葱花、蒜片放入到锅里面翻炒出香味，紧接着向锅里面加入之前切好的山药，大火将山药烧开了之后向锅里面加入少量的清水，再加入白糖和食用盐，翻炒到山药成熟了之后再加入少量的水淀粉勾芡，最后加入少量香油翻炒几下就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的炒山药的具体做法了，其实山药也可以很好吃的，大家只要记住在炒山药之前多加一步，这一步就是用加了醋的清水浸泡一会儿，紧接着再用清水将山药焯一下水就可以让炒山药变得很好吃了，大家还不赶紧来尝试一下？
