炖骨头汤时,多加一步,再加点它,骨头汤鲜美不油腻

旅游 小杨聊美食 2022-03-23 00:31

原标题:炖骨头汤时,多加一步,再加点它,骨头汤鲜美不油腻

说到骨头汤,很多人虽然喜欢喝却不知道怎么才能做好它,总是将骨头汤做得非常淡,不好喝,完全不像是骨头汤应有的鲜美味道。

今天就来为大家分享一下骨头汤的具体做法,喜欢喝骨头汤的朋友们一定不要错过哦。炖骨头汤时,多加一步,再加点它,骨头汤鲜美不油腻。

第一步:取一个小盆,向盆里面加入2勺食用盐之后将食用盐搅拌到溶化,将大骨头放到盆里面浸泡半个小时左右,将骨头当中的血水全部都浸泡出来之后放到清水当中清洗干净。

提示:大家一定要将骨头当中的血水全部泡出来才能炖大骨头汤,否则骨头的味道会非常腥,泡大骨头的时候加入适量的食用盐可以起到给大骨头杀菌的作用,骨头当中的脏东西就都会被泡出来了。

第二步:将清洗好的大骨头从中间剁开,紧接着将大骨头放到锅里面,加入适量的生姜和料酒,最后向锅里面加入足够量的清水,让清水没过骨头的表面为止,开大火将水烧开之后撇掉表面的浮沫,将骨头盛出来备用。

第三步:起锅,热锅凉油,再将之前焯水之后的骨头放到锅里面煸炒出香味,之后加入适量的水,让水没过大骨头,将燃气灶调到中火慢慢炖50分钟左右。

提示:大家一定要记住一次性将水加足了,否则中途加水影响骨头汤的营养和味道。

第四步:取一颗酸菜切成细丝的形状,之后放到清水当中清洗干净,紧接着将酸菜捞出来挤干酸菜当中的水分,备用。

第五步:另起锅,加入食用油,等到油温热了之后下入适量的葱花和姜末,再把酸菜倒入锅里面炒出香味,倒入到骨头汤当中。

第六步:继续向锅里面加入食用盐和生抽,搅拌均匀之后继续炖煮10分钟左右,10分钟之后揭开锅盖,加入少量的葱花搅拌均匀就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的炖骨头汤的具体做法了,总结一下步骤,大家记住骨头在炖之前一定要用淡盐水浸泡一会儿,放到锅里面翻炒一下再炖,否则骨头汤不好喝。另外,在炖骨头汤时,加点酸菜味道不错,既能给骨头汤增味,又能解腻,让炖出的骨头汤味道提升一个档次。

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