又到了挖苦竹笋的季节

旅游 资源县文化旅游介绍 2022-03-22 16:08

原标题:又到了挖苦竹笋的季节

在广西资源县,全县各地均盛产竹笋,漫山遍野,每个季节都可品尝到新鲜味美的竹笋:春天的小苦笋、小甜笋,夏天的油竹笋、黄毛笋、花壳笋、水竹笋,秋天的方竹笋,冬天的冬笋等等。

3-4月盛产的苦笋是资源县人民的最爱,苦笋炒腊肉是当地一道特色菜肴。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发甜”;宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋,有诗曰:“薏实炊明珠,苦笋馔白玉……山深少盐酪,淡薄至味足。”

中医认为,苦笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。李时珍《本草纲目》载:“苦笋味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上热黄,消渴明目,解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮,理风热脚气,治出汗后伤风失音”。可见,苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

今天,小编就带大家了解一下资源县的春天美味——苦笋。

冬去春来,春笋破土而出,每年的这个时候,资源的小伙伴都会在朋友圈晒出各种春笋。

酸、甜、苦、辣、咸,五味中最不受人喜欢的,或许就是苦味吧。而在资源,有一种很苦的笋,虽然“苦”,但是却深受大家喜爱

资源农村长大的小伙伴们都知道,要在雨后或是清晨的时候去挖苦笋,因为在雨水和晨露的滋润下,苦笋的质地会更加的脆嫩,吃起来更有苦笋独特的苦味和清香。

一年之中,属于苦笋的季节很短,眼下,正是苦笋上桌的好时节,所以现在在菜市场、超市总会看到苦笋的身影,这时候喜欢吃苦笋的小伙伴可就有口福了。

苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可,风味独特,苦中回甜。

资源人比较常见的苦笋做法,有苦笋酿苦笋炒腊肉五花肉酸菜炒苦笋等,还有的会做成苦笋干,便于保存,常年食用。

小伙伴们用苦笋做菜之前,一定要先用开水煮一下,因为笋如其名,真的苦到你怀疑人生!

来源:丹霞资源

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