大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
蒸苋菜
材 料：
苋菜300g，普通面粉3勺，玉米淀粉3勺，生姜10克，植物油10g，盐2g，竹盐果蔬粉适量
步 骤：
1、准备2把苋菜，苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水；
2、苋菜放入盆中，淋入适量植物油抓匀；
3、放入面粉和玉米淀粉，两种粉比例约为1：1；
4、用抓和抖的方法，使菜叶上都裹一层面粉；
5、把菜均匀铺放在蒸屉上，如果叶子上有多余的厚重的面粉，要轻轻抖掉，这样蒸出的菜才不会有又厚又白的粉，不仅口感发硬、看着也不美观；
6、盖盖大火烧开，转中火蒸5-6分钟；
7、蒸菜的时候把姜泥捣好；
8、蒸好的菜倒在盆子里，趁热用筷子挑散，放入适量盐、少许果蔬粉，放香油拌一下；
9、再放入捣好的姜泥，拌匀即可。
香椿炒白米虾
材料：香椿、白米虾、蒜末、红椒、盐、料酒等。
做法：
1.香椿、白米虾洗净备好；香椿灼水备用。
2.香椿、白米虾倒入油锅炸至酥脆。
3.另起锅，蒜末和红椒炒至爆香，加入刚准备好的白米虾翻炒。
4.放入香椿，出锅装盘。
糖醋莲藕猪肉饼
所需食材：猪肉150克 莲藕150克 面包糠20克 白胡椒粉少许 玉米淀粉10克 料酒5克 生抽10克 食用油适量 小葱1根 姜2克 盐1克 熟芝麻适量 葱花适量
调味汁：生抽15克 糖10克 料酒5克 醋10克 老抽5克 玉米淀粉5克 清水100克
烹饪步骤：
1.将猪肉洗净切小块，连同葱、姜一起放进绞肉机里打成肉糜。
2.莲藕去皮洗净切成小块，也用绞肉机打成碎末，放到肉糜中。
3.接着调入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、玉米淀粉和面包糠。
4.用筷子将食材和调味料搅拌均匀，也可以戴一次性手套抓匀。
6.取一个小碗放入所有调味汁食材，搅拌均匀备用。
7.取适量的莲藕肉糜搓圆，再拍成小饼状。
8.平底锅中刷一层食用油，将所有的藕饼做好依次排放锅中。
9.开小火煎至一面定型变色，翻到另外一面继续煎制，直到两面都变成焦黄色。
10.将调味汁倒入锅中煮至黏稠，轻轻翻动藕饼使之均匀的裹上调味汁。
11.最后撒上熟芝麻和葱花，关火盛出即可。
苦瓜酿
所需食材：苦瓜萝卜肉葱 姜辣椒
调味料：盐生抽老抽胡椒粉蚝油鸡精白糖，
1、准备两个新鲜的苦瓜，明显把苦瓜给清洗一下，然后再把苦瓜的根部给去掉，之后再把苦瓜切成等长的苦瓜段
?2、接下来开始处理苦瓜段，先把苦瓜的瓜瓤给挖出来，然后再把苦瓜给清洗一下，清洗干净之后，然后再整齐地摆入盘中
3、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉给切成小块，然后再剁成肉馅，尽量剁得细腻一点，肉馅剁好之后，再放进碗中
?4、接下来开始调味，添加盐生抽老抽胡椒粉蚝油鸡精白糖，充分地搅拌均匀，然后再加入一些蛋清，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到起胶，发粘就可以了，然后再添加一些淀粉，充分的搅拌均匀，放在一边腌制10分钟
5、准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗干净，然后再削皮，直接切成薄厚适中的胡萝卜片，然后再整齐地摆入盘中
?6、接下来锅中烧开水，放入盐再放入食用油，这样可以使焯水的苦瓜翠绿好看颜色鲜亮，水开后放入苦瓜焯水，焯水断生后捞出，然后再放入凉水里面过凉
7、把焯水的苦瓜放进盘子里面，摆放整齐，然后再腌制好的肉馅放进去，整理平整，然后再放入一些胡萝卜片，摆出好看的造型
?8、锅中烧水，把盘子放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火蒸10分钟左右，准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些红椒，切碎，切好放入盘中备用
9、准备一个小碗，调料汁，碗中添加盐鸡精蚝油生抽老抽香醋白糖，再放入胡椒粉淀粉，充分地搅拌均匀放在一边备用
?10、锅中烧油，放入蒜末辣椒末，小火炒香，炒香之后，再把料汁给添加进去，小火煮至汤汁浓稠，然后淋入蒸好的苦瓜里面，，美味好吃的苦瓜酿就做好了。
鲜鲍银鳕鱼
原料：
鲜鲍鱼仔100克，银鳕鱼100克，鲜蚕豆米200克。
调料：
XO酱、盐、白糖、味精、色拉油各适量。
制法：
1、把鲜鲍治净待用；银鳕鱼切块并码味上浆，分别入色拉油锅里拉油后再倒出。
2、把鲜蚕豆米下入沸水锅里，汆熟便捞出来沥水，待用。
3、净锅放油，下XO酱、蚕豆米、鲜鲍和银鳕鱼，一起炒匀后加盐、味精和白糖调味，翻匀便起锅装盘。
腌笃鲜
传说中的江南第一鲜。一味腌肉，一味鲜肉，慢慢炖煮，鲜美物质析出到汤汁里，再加入清新的笋和百叶豆皮结去吸收汤汁的鲜美。
?用料：
咸肉（五花）150克、排骨150克、猪油5克、姜片2片、葱结2个、料酒10克、春笋200-250克、豆皮结适量、开水1200克。
做法：
1.春笋切滚刀块，咸肉切小块清水浸泡2小时，排骨清洗干净。
2.烧一锅开水，加一小勺盐，加入春笋，汆烫2分钟后捞出沥干备用。再加入咸肉、排骨，汆烫5分钟后捞出备用。
3.主锅加入姜、汆水后的咸肉和5克猪油爆香。
4.加入排骨、葱结、开水1200克，料酒10克1小时炖煮。
5.120度模拟砂锅煲汤的滚水状态，全程一定盖上小盖子减少水分流失，还剩15分钟时从小盖子孔加入笋块，还剩2分钟时加入豆皮结。
酸菜苦笋鸡
原材料：
主料：土鸡1只，芋头300克，农家泡菜100克，鲜香菇100克，苦笋500克。
辅料：葱姜蒜片、酸菜片各适量，野山椒5个，黄灯笼辣椒酱10克，猪油100克。
做法：
1、净重3-4斤的土鸡改刀成块，每只鸡可出三份，取出一份的量冲净血水。芋头300克切成小块，四川农家泡菜100克片成片，鲜香菇100克洗净切块，取泡好的苦笋500克，将以上主辅料飞水备用。
2、锅内放猪油100克烧热，下入葱姜蒜片、酸菜片、野山椒5个、黄灯笼辣椒酱10克煸炒出香，下入步骤1中的原料略炒，撒入胡椒粉少许，冲入高汤1500克，烧开后倒入高压锅，上汽后压制五六分钟，出锅装盘，撒入香葱花即可上桌。
清炒莴笋
?1、准备新鲜的莴笋一根，先去掉叶子，削去外皮，切成7厘米长的段，再切成半厘米厚的薄皮，最后改刀切成长条即可，红椒半个去籽，同样切成长条，用来配色，蒜子几粒逐个拍扁，剁成蒜蓉备用。
?2、锅中添入适量清水，开大火烧开，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度，然后倒入莴笋，焯水10秒钟，再倒入红椒，继续焯水10秒钟，即可捞出控水，放入凉水盆中过凉。
?3、另起锅添入少许食用油，放入蒜蓉爆香，倒入莴笋和红椒，快速翻炒几下，开始调味，加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡精2克，继续翻炒几下，化开里面的调料，然后勾入少许薄芡，翻炒均匀，起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
馋口墨鱼仔
芥根蛋黄汁适合拌海鲜，如活海参、蟹肉等。墨鱼仔个小鲜嫩，色泽光滑，口感鲜嫩，一口一个，滋味无穷。
原材料：
主料：墨鱼仔200克
辅料：芥根蛋黄汁60克，蛋黄酱200克，辣根、花生酱各30克，蜂蜜15克，胡椒粉、辣油各10克，熟芝麻、柠檬汁、葱末各5克
做法：
1、芥根蛋黄汁：将辣根洗净，制成辣根泥，加入柠檬汁、蜂蜜、花生酱搅拌均匀，再加入蛋黄酱、胡椒粉、辣油调溶，撒上熟芝麻、葱末即可。
2、将目鱼仔清洗干净，放入沸水中焯熟，放入冰水中激凉，冰水中放两片柠檬片，用来去除目鱼仔的腥味，泡1小时后捞出，挤干水分，加入芥根蛋黄汁装盘即可。
春色牛柳
原料：
牛肉片300克，青笋片200克，青椒节、香菜、胡萝卜块、洋葱块各50克，葱花、韭菜节、小米辣圈、鸡蛋清各少许。
调料：
姜葱水、牛肉汁、老抽、鲜露、美极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、味精、鸡粉、生粉、藤椒油、色拉油各适量。
制作：
1、把牛肉片纳盆，加姜葱水、牛肉汁、蚝油、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、鸡蛋清和生粉抓匀后，腌渍半小时待用。
2、把青笋片在沸水锅里焯至断生，然后捞入盘中垫底。
3、把码好味的牛肉片在七成热的油锅里滑油至断生后，捞入盘中青笋片的面上。
4、净锅掺水烧开，下入青椒节、香菜、胡萝卜块和洋葱块，同时调入味精、鸡粉、鲜露、美极鲜酱油和蒸鱼豉油，熬10来分钟后，打去料渣留汁水，舀入盘中并淋入藤椒油，另外撒些葱花、韭菜节和小米辣圈，最后把烧至六成热的色拉油浇上去以激香，即成。
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