「音频」粤讲粤有古|新潮的“冰广式”原来和林则徐有段古

旅游 羊城派 2022-03-22 16:54

原标题:「音频」粤讲粤有古|新潮的“冰广式”原来和林则徐有段古

「音频」粤讲粤有古|新潮的“冰广式”原来和林则徐有段古

文/羊城晚报全媒体记者 曾潇、李焕坤、谭铮音频制作/羊城晚报全媒体记者 李焕坤、谭铮

近日,广州升温嘅速度仲快过火箭,好多后生仔女又开始冷饮唔离手。有人就想搞搞新意思,往一杯广东凉茶倒入冰块,话呢杯嘢叫做“冰广式”。一时间,冰广式刷爆网络,好多人又谂起被凉茶支配嘅回忆。本期《粤讲粤有古》就同你倾下广式凉茶果段古。

近期,广州天气逐渐高温,很多年轻人又开始冷饮不离手。有人开始“整活”,把一杯广东凉茶倒入冰块,说这杯东西叫“冰广式”。一时间,冰广式刷爆了网络,好多人又想起被凉茶支配的回忆。这期《粤讲粤有古》就聊聊广东凉茶的历史。

凉茶生于南粤,和这里的自然环境有莫大的关系。广东北部是山岭,南面是大海,受季风和台风的交替影响,降水丰富。同时广东地处热带和亚热带,气温较高,进而形成了湿热的气候。

在这样的条件下,广东人自古以来就有清热解毒、消暑祛湿的需求,因此民间一直尝试用各类草药搭配制作药汤。公元306年,东晋医药学家葛洪来到广东,在这些民间经验的基础上,研制出各种治疗热毒上火的药方,这可以说“凉茶”的雏形。后来,古籍中陆续开始以“凉药”“凉茶”记载这类药方,凉茶以此得名。

我们今天喝的凉茶,尤其是凉茶铺这种售卖凉茶的形式,主要发源于近代,和广州十三行的兴盛有非常大的关系。

广州是中国重要的商贸城市,特别是17世纪中叶开始的近一百年的时间里,广州十三行都是清朝政府指定专营对外贸易的垄断机构,因此成为了繁华至极的世界商贸中心,吸引了大量民众涌入谋生。

人口密集虽然有利于经济活动,但也带来了一些副作用。当时城市内卫生状况不佳,在湿热的环境下,容易引发各种传染疾病。凉茶价格低廉、效果很好,正好就成为了民众消暑解渴、防治疾病的重要选择。凉茶铺一度开遍广州十三行。

这其中,“王老吉凉茶铺”是最具代表性的。在1996年出版的《西关风味趣闻》一书中,记载了王老吉的一个有趣的故事。原来王老吉凉茶铺和民族英雄林则徐还有一段缘分。

道光年间,在十三行靖远街上,住着一个老药农叫王泽帮,自称“王老吉”。据说当年林则徐来广州准备整治鸦片,有一次中暑病倒,咽痛咳嗽七八天也不见好,随行的官员心急火燎。有人打听到王泽帮的厉害,便让林则徐换上便装去王泽帮的药铺试试。王泽帮诊断后,给林则徐递上了一包王老吉凉茶。林则徐回去后煎制饮下,果然病好了。

第二天,林则徐高兴了,特地派随从官员再去一趟,问此药何名,平时可否当作茶饮。这时,王泽帮才知道看病的原来是有名的林则徐。那位官员笑说,“你若开一铺,专卖此茶,使人随到随饮,药到病除,岂不是一件善事!你若真开店,我立叫人制一个神农壶送来。”

十天后,此人果然送来一个葫芦状的大铜壶,上刻“王老吉”三个金字。不久,王泽帮就在十三行开出了第一家专卖凉茶的商铺。

广东凉茶不仅在广府地区受欢迎,早在19世纪,广东凉茶更是远赴海外。1898年,梁启超在赴美考察所写的《新大陆游记》中记载,“西人有喜用华医者,故业此常足以致富。有所谓王老吉凉茶,在广东每贴铜钱两文,售诸西人或五元或十元美金不等云。”

据悉,2006年,凉茶销售范围已经覆盖美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国等近二十个国家。2018年,王老吉海外凉茶博物馆在美国纽约正式开馆,成为王老吉首个海外凉茶博物馆。

一杯小小的凉茶,承载的不仅是广东人的养生理念,更是岭南文化向海外延伸一个触角。一杯网络浪潮里的“冰广式”,不过是广东凉茶在新时代的另外一种演绎罢了。

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