牛肉是一种比较常见的肉类，虽然价格是贵了点，但是依然阻挡不住大家对于牛肉的喜爱。大家对牛肉的喜爱，不仅是因为它好吃，还因为它营养丰富。牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、锌、镁、铁等营养成分，可以补中益气、提高机体抗病能力。牛肉的做法有很多，最常见的就是炖牛肉了。说到炖牛肉，那可是难坏了很多人，有人炖上四五个小时也炖不烂，家里又没有高压锅，所以就放弃自己炖牛肉了。
其实不需要用高压锅，只需要掌握一些技巧，我们就能将牛肉轻松炖烂。今天就分享大家一个炖牛肉的小技巧，只需多加一点它，高压锅都可以省了，炖出来的牛肉又软又烂，非常的好吃入味，一起来看一下吧。炖牛肉，多加一点它，高压锅都可以省了，炖出来的牛肉又软又烂。
【土豆胡萝卜炖牛肉】
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、干辣椒、八角、陈皮、料酒、生抽、食盐、冰糖、番茄酱。做法步骤：
第一步：准备好所有的食材，牛肉逆着纹路切成块，土豆去皮洗净切成块，胡萝卜洗净切块，葱切段，姜切片。
第二步：切好的牛肉凉水下锅焯一下水，水里加上点料酒去腥，水开之后撇去浮沫，充分的去除血水和膻腥，然后把牛肉捞出来冲洗干净，沥干水分备用。
第三步：锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入葱段、姜片、干辣椒、八角煸炒出香味，然后倒入牛肉快速翻炒均匀。
第四步：然后加入番茄酱、冰糖，翻炒至冰糖融化，倒入适量的生抽煸炒均匀，然后放入土豆和胡萝卜炒匀，倒入适量的热水没过牛肉。
第五步：将牛肉转到炖锅中，加入适量陈皮，适量食盐调味，炖到能用叉子轻松扎透牛肉，开大火收一下汁，就可以出锅享用了。
小贴士：炖牛肉的时候，多加一点陈皮会加快牛肉的软烂，还能去腥。因为陈皮是强碱性物质，可以使牛肉的肉质变得松散，牛肉进而吸收更多的热量，就会熟的更快了。
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