平时我们在家炒的土豆丝总是软绵绵的，而外面饭馆做的土豆丝往往酸脆爽口，吃起来十分过瘾。明明大家使用的食材都差不多，吃起来的感觉却大相径庭。
家庭版的土豆丝总是少了点滋味，让人觉得平平无奇，这是为什么呢？下面我就教大家如何做出具备一流厨师水准，吃了就让人难以忘怀的土豆丝，感兴趣的朋友一定要仔细看，千万不能漏掉一个关键步骤哦：炒土豆丝之前，切记多加这一步，土豆丝才能爽脆可口，入味又下饭。
第一，我们要准备的食材有：土豆、盐水、陈醋、味精等，喜欢微辣口感的，可以再加一两根小辣椒（这可以让卖相更诱人）。接着我们就要开始处理主食材土豆丝了，在削土豆丝的过程中，希望大家能够尽量用刀，而不是刨菜器，因为工具切出来的土豆丝和手工切的土豆丝是完全不一样的，手工的土豆丝能够更好的控制土豆丝的粗细和立体状态。
提示：将土豆丝成品洗去淀粉，看到清水不再浑浊就差不多了，然后把土豆丝都泡在盐水中，这样等会土豆丝的口感就会很爽脆了。炒土豆丝之前一定要切记多加这么一步骤，这样土豆丝才能爽脆可口，入味又下饭。
第二步，往锅里面倒水后，调到大火，并且按照个人口味，加陈醋、食盐，不要一次性加足，后续还有调味的机会。等到水滚后先放土豆丝，时间大概在几分钟左右，只要把土豆丝煮的没有那种生硬的感觉就可以了，然后把土豆丝捞出晾到一边，水分沥干后才可以用。
第三步，锅擦干放油，等待油温升高后放入全部土豆丝，直接用大火，炒的过程中要来回翻动，各个方面都要照顾到，受热均匀才能保持土豆丝整体口感一致，这样才不会出现部分土豆丝夹生的情况。
土豆丝炒熟后就进入到调味阶段了，再次放入食盐等调料，再撒上小米辣，持续翻炒，直到香味出来后倒一点生抽或者蚝油增色，这也是让土豆丝完全吸收味道至关重要的一步。注意一定要掌握好火候，土豆丝呈现金黄色时状态是最佳的，然后就可以关火装盘了，一道美味又美观的土豆丝就这么新鲜出锅了。
土豆营养价值高，可是价格却不贵，所以很多人都喜欢做土豆相关的菜肴，因为它的组成部分多数为淀粉，吃多了也不会上火、发胖，在不能吃大鱼大肉的减肥阶段，大家不妨尝试制作下这道爽脆的土豆丝来为自己解馋吧。
