鲫鱼汤如何炖出奶白色？大厨：这一步最关键，鱼汤奶白，味道鲜
鲫鱼炖汤是非常滋补的一道菜，女人刚生完孩子，一般都会喝鲫鱼汤下奶。因为鲫鱼的蛋白质含量高，炖成鱼汤，鲜美又营养，十分滋补，适合那些体质虚弱的人。鱼汤炖好了，味道是非常鲜美的，而且老少皆宜，儿童多喝鱼汤可以促进发育，女人多喝鱼汤可以美容养颜，老人多喝鱼汤可以预防骨质疏松。所以鲫鱼汤要常喝。
炖鲫鱼汤可不想平常炖个骨头汤一样简单，鱼的腥味比较重，所以炖鲫鱼汤一定不能有腥味。去腥味的方法还是比较简单的，加些料酒和姜片就可以了。但是我们发现，平常在饭店喝的鲫鱼汤，不仅没有腥味，而且鱼汤十分奶白。很多人在家炖鱼汤，就很苦恼，为什么鱼汤都是清澈的，就好像白开水一样。那么鲫鱼汤如何炖出奶白色呢？今天请教以为大厨，大厨告诉我们，炖鲫鱼汤，这一步很关键，鱼汤奶白，味道鲜。
【炖鲫鱼汤】
食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、食用油。
做法：第一步，将鲫鱼处理干净，鲫鱼有很重的土腥味，来源于鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和鱼线，这些都处理干净。
第二步，然后起锅烧油，把鱼下锅煎，炖鱼汤一定要煎鱼，这样鱼汤才会奶白，把鱼煎至两面金黄。
第三步，然后放葱姜煸香，倒入适量热水，加少许料酒，炖至鱼汤变白，再放入豆腐块一起炖10多分钟。
第四步，豆腐也可以帮助鱼汤变得更白，最后再加些盐调味，撒些葱花，美味的鱼汤就做好了。
总结：
1、鲫鱼要油锅里煎过，这样汤中有丰富的油脂，鱼汤才会变得奶白。
2、加水的时候要注意，不能加冷水，不然鱼汤会很腥，而且不会那么白。
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