现在经济水平好了，家家户户都能吃得上肉了，虽然经济条件好了，我们也享受了，但是身体健康也频繁出现问题，现在很多人年纪轻轻就患上了脂肪肝。现在就快过年了，总觉得素菜没有味道，更是每天都想吃肉。别担心，今天就教大家一个手撕包菜，很多人都挺喜欢这道菜的，但是自己在家里做出的手撕包菜不爽脆，不如饭店里的好吃。
有的人尝试过焯水，但是做出来的味道并没有什么变化，其实这样也不正确，家里做饭的火候自然不能和饭店里的比，所以这么做也不会有变化。真正能做出美味手撕包菜的方法在下面！炒手撕包菜时，牢记3个窍门，包菜清脆爽口更入味，端上桌都爱吃。
1.先准备一颗松软的包菜，这样才能做出来香脆的手撕包菜。将包菜择好，去掉老叶子，然后把包菜切成四瓣，再用手把四瓣包菜撕碎，只留最软的地方，带梗的地方全都削掉扔了。
2.把撕好的包菜放在盆里面冲洗几遍，最后一次冲洗的时候一定要控干水，不然最后炒出来的手撕包菜会很水，吃起来不脆不香。控干水之后在包菜里面加上生抽和醋以及盐，然后多翻滚搅拌，让每一片包菜叶片都沾上酱料。最后准备好葱段、姜丝和辣椒段即可。
3.开火热锅，等锅热了之后再加入油，热锅凉油的状态加入准备好的调料，简单炝个锅后加入包菜快速翻炒。因为手撕包菜必须爆炒才能炒出香味，所以加入包菜后立马换成大火，不断的翻炒，不然很容易炒糊了，吃起来就不够清脆了。爆炒也不需要太长时间，最长一分钟即可，不然水分就全榨干了，看到包菜缩水变小了之后大概就能盛出锅了。
做出美味的手撕包菜很简单，下面这三点是最关键的，只要记住了这三个秘诀，不会做饭也没问题。
1.选择包菜的时候一定要选新鲜并且叶子比较松散的包菜，包的太紧的包菜并不适合做手撕包菜。
2.清洗包菜千万不要忘记把水控干，不然手撕包菜会变得和清炒包菜没什么区别，吃起来不是一个味道。
3.炒包菜的时候一定得爆炒才能出味道，饭店里的火候比家里的燃气灶旺所以炒出的手撕包菜才那么香，自己做的时候如果不用大火爆炒就更不可能做出美味的手撕包菜了。
看完之后是不是觉得手撕包菜其实没有那么难？美味好吃而且还健康。
