虽然麻婆豆腐是一道素菜，但是喜欢吃辣的朋友们一定知道麻婆豆腐的吸引力不是一般的大，尤其是它的口感十分的鲜嫩，味道麻辣中带着鲜香，让人吃上就恨不得多吃几碗饭。
相信很多人都有过自己在家做麻婆豆腐的经验，做菜的方法并不难，但是大家有没有发现我们自己家做的麻婆豆腐容易碎，豆腐也不那么鲜嫩，这是怎么个情况啊？
今天就为大家分享一下做麻婆豆腐的具体方法，喜欢吃麻婆豆腐的朋友们可千万不要错过哦！麻婆豆腐怎么炒不碎？用上两招，豆腐完整不碎更入味。
第一步：准备一块嫩豆腐，将嫩豆腐用清水清洗干净之后切成小方块的形状备用。适量的小葱切葱花备用。
提示：大家做麻婆豆腐的时候最好选择嫩豆腐，不要用老豆腐，嫩豆腐的口感更加细嫩好吃。
第二步：锅里面加适量的清水，将清水烧开之后向水里面加入少量食用盐搅拌至融化，把之前切好的豆腐块放到水中焯水，豆腐焯水之后捞出来沥干水分备用。
提示：相信很多人在做麻婆豆腐的时候都是将豆腐直接下锅炒，但是这样做豆腐容易碎还不容易入味，像这样用淡盐水给豆腐焯一下水可以让麻婆豆腐更不易碎还更加入味。
第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后向锅里面加入适量的干辣椒、豆豉、花椒、豆瓣酱，将调料翻炒出香味，豆瓣酱翻炒出红油之后加入适量的清水。
第四步：大火将锅里面的清水烧开之后，把之前焯过水的豆腐放入锅中，继续向锅里面放入适量的生抽、料酒、老抽、食用盐、麻油和米醋，开大火将水烧开。
提示：做麻婆豆腐的第二个技巧就是一定要尽量避免用勺子翻炒豆腐，像这样将豆腐炖入味才更好吃。
第五步：大火将水再一次烧开之后调少量的水淀粉倒入锅中，稍微搅拌之后开大火给麻婆豆腐收汁，等到汁收得差不多了之后向锅里面加入之前切好的葱花，稍微搅拌一下就可以把麻婆豆腐盛出来了，一份鲜嫩美味的麻婆豆腐就做好了。
以上就是今天为大家分享的麻婆豆腐的具体做法了，这样做麻婆豆腐鲜香又入味，豆腐不但不容易碎还更好吃呢。大家只要记住两个技巧就可以了，第一个技巧是豆腐一定要先焯水，第二个技巧是尽量不要用勺子翻炒豆腐。
