红烧肉因为好吃不腻而备受人们的喜爱，作为一道传统美食，不管南方北方，就算不喜欢吃也肯定尝过，但是南北对于红烧肉的做法还是大不一样的，南方比较甜，而北方更咸。不过一道好吃的红烧肉里面却有不少技巧，有一个调味料是做红烧肉最忌讳的，如果加了这味调料，味道肯定不会好吃，可惜很多人都不知道，下面我们就看一下做红烧肉时最忌讳加哪种调料。红烧肉很多人都做错了，多加了这种调料，难怪猪肉的口感很柴。
1.首先要把锅加热，然后将猪肉皮有毛的一面朝下，用热锅把猪毛烫掉之后就可以拿出来了。清理好猪毛之后把猪肉切成块，不要太小也不要太大，大概一两厘米左右即可。
2.在干净的锅里面放上凉水，把已经切好的五花肉放入锅中，用大火烧开之后再加入少许料酒调味，大概两分钟就可以将猪肉拿出来了。另外准备好调味品，将葱姜切好备用，还要准备一些八角以及干山楂等，切忌在这里一定不要用花椒，这是做红烧肉的大忌，一旦放了花椒，五花肉的味道就变了，而且肉质也会变老，做出来的红烧肉自然也不会好吃，也不好咬。
3.第三步就是炒糖色了，其实这一步也很简单，把锅加热了之后加入冰糖，用大火将冰糖炒化，然后转成小火慢熬，等到糖汁变粘稠甚至有小气泡的时候就可以了。炒完糖色之后把五花肉放入锅中，快速翻动让五花肉均匀的裹上糖汁，等到上色完成之后再把提前准备的配料放入锅中，不断翻动让糖汁和食材充分混合。
4.等到香气炒出来之后就可以加水了，等到水烧开之后再倒入生抽，简单搅拌一下之后就可以放入山楂了。很多人搞不懂做五花肉和山楂有什么关系，其实放入山楂是为了让红烧肉吃起来更酥软。
5.最后就是把未完成的红烧肉放入高压锅中炖了，炖肉的时候也有技巧，先用大火炖十五分钟，然后再加入适量食盐，盖上盖子再焖五分钟。这么做是为了不让食盐影响红烧肉的酥软，如果食盐放早了红烧肉很容易变得干柴不好吃。等到全都完成了就可以把红烧肉放在锅里面再炒一下，让香味锁进肉里，简单翻炒一下就可以出锅品尝了。
怎么样？这样一道美味酥软的红烧肉做起来其实并不难吧？其实只要别放花椒，大家都能做出来这样色泽诱人的红烧肉。
