清明后海鱼渐多,遇到4种别放过,鲜美又有营养,多给孩子吃

旅游 宝子谈生活 2022-04-11 21:09

原标题:清明后海鱼渐多,遇到4种别放过,鲜美又有营养,多给孩子吃

清明后海鱼渐多,遇到这4种别错过,鲜美又有营养,多给孩子吃

鱼肉很适合给孩子吃,因为营养丰富,其中富含多种营养物质,对孩子的生长发育起到了关键作用。口感鲜美,很受小朋友的喜爱,不管是清蒸、红烧、糖醋,还是煎炸等任何做法,味道都相当好。

清明节之后,天越来越热,水温越来越高,又到了最该吃海鲜的时候了。海鱼这时候最活跃,也是鱼肉最肥美、最紧实的时候,清明之后在海鲜市场遇到这4种别错过,鲜美又有营养,老少皆宜,尤其多给孩子吃。

一、黑鱼

在北方地区,黑鱼是很常见的,它的整体颜色发黑,肉质相对于其他鱼肉来讲,是偏硬的,更有韧性,鲜味也是极为丰富的。

一般黑鱼拿来做汤,炖出来的鱼汤鲜美无比,奶白无比,喝起来口感不要太丰富。

【黑鱼汤】

1、黑鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏等,处理的时候小心一点,它的背部有一根比较硬的地方,小心扎到手。处理好以后,冲洗干净、控干水分,最好用厨房纸擦干。下面切几片姜片、葱段备用。

2、起锅烧油,把鱼下进去小火慢煎,煎到金黄色之后,把葱姜下进去,简单翻炒两下,炒出香味。接下来往其中倒入没过黑鱼的开水,盖上盖子开始炖。大火烧开后转中火,炖半个小时,出锅之前加上适量的盐,就可以了。

二、鲅鱼

鲅鱼同样是北方人喜欢的一种海鱼,春天的鲅鱼很受欢迎,这个时候的肉质更加紧实一些。肉质细腻鲜香,刺也比较少,因此深受众人喜爱。煎着吃、做成鲅鱼丸子、鲅鱼水饺、红烧鲅鱼都不错。

【红烧鲅鱼】

1、鲅鱼洗净后,切成小段,然后加上料酒、白胡椒粉腌制一下,下面把葱姜蒜、干辣椒、香菜等都切好待用。紧接着起锅烧油,油热之后加上鲅鱼开始煎,煎到完全金黄色之后,腥味几乎就没有了。

2、接下来把鲅鱼拨到一边,把葱姜蒜、干辣椒放进去炒香,紧接着倒入生抽、料酒、老抽,再往里面倒入清水,盖上锅盖开始炖。水开后加上一勺白糖,转为中小火炖,炖半个小时之后,最后加上食盐调味,撒上香菜出锅。

三、龙利鱼

龙利鱼是近年很受欢迎的一种鱼,各位知道它还有一种名字吗,其实也叫做鳎目鱼。这种鱼给孩子吃,再合适不过了,因为只有一根主刺,其他就没有什么小细刺了,因此给孩子吃,家长们也放心,味道也极为鲜美,春天最该吃。

【酸汤龙利鱼】

1、龙利鱼放入冰箱冷冻一会儿,然后再切成薄片,切片后加上盐、白胡椒粉、料酒,抓匀腌制一会儿。番茄去皮后切成小块,葱姜蒜切好备用。起锅烧油,油热后爆香葱姜蒜,然后加上一大勺番茄酱,炒香。

2、紧接着往里面加上西红柿,尽可能将其炒碎,然后往里面倒入500ml左右的清水,大火烧开。烧开以后把鱼肉全部倒进去,大火煮2分钟,看到变色之后,就说明可以了,加上一点盐、白糖、鸡精,就可以出锅了。

四、黄鱼

黄鱼是一种价格比较贵的鱼,每天上市的量都不大,所以碰到这鱼如果不差钱的话,记得买上一条尝尝鲜。鱼刺少、鱼肉多,而且没什么腥味,受到了众多人的喜爱,怎么做都好吃,孩子也喜欢。

【酱焖黄鱼】

1、黄鱼处理好,在表面划几刀,然后涂抹上料酒,腌制一会儿,紧接着切一些姜丝、香菜碎备用。下面需要调制一个料汁,2勺蒸鱼豉油、2勺料酒、适量的鸡精、盐、白糖、香醋、水淀粉,搅拌均匀待用。

2、起锅烧油,把黄鱼放进去煎一下,煎到金黄之后,放入姜丝爆香,紧接着倒上料汁,再来少许清水,盖上盖子炖。大火烧开转为小火,继续焖煮10分钟,最后开大火收汁,撒上香菜即可出锅。

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