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百年黔庄，做好人，酿好酒
随着中国人民经济收入增长，生活水平提高，也促进了中国产业的转型。多年来，国家推进供给侧的改革和产业机构调整下的高质量发展。酒业在产业结构的调整过程中，实现了高质量的发展，促进着白酒行业与酿酒行业的产业转型。新生代消费升级，对白酒产品的体验与需求发生重大转变！中低端白酒的辛辣口感、强烈酒味已不能满足他们对白酒的期待，唯有酱酒的绝佳口味与独特风味，才能颠覆他们对白酒的既有认知！诠释白酒文化的永恒魅力。
酱酒，酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺，长期贮藏，科学勾兑，精心酿制而成。具有酱香突出且香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。
酱酒产自中国贵州茅台镇7.5平方公里核心产区，酿酒可用土地面积有限，优质原料产能有限、环境气候不可复制。种种因素，造成酱酒与生俱来的稀缺性，尤其是近年来，酱酒的珍贵风味与养生功效越来越被推崇，具备非常高的升值空间，年增长率高达20%以上，同时被市场与用户广泛认可！
耗费粮食最多（5斤粮食1斤酒）
正宗的大曲酱香白酒高粱还不能是一般的高粱，得以当地红缨子糯红高粱为标配，这种高粱粒小、皮厚，耐蒸煮，出酒率极低，20%左右。
用曲量最多（两曲比1：1）
以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母和水，踩曲制坯，经高温培养而成的曲量，粮曲比一般为1；1，是各种香型酒用曲量之首。没有大量的用曲，就没有浓郁的曲香。
发酵方式最多
世界上的酒只有一种发酵方式，但酱酒有两种。阳发酵，也称开放式发酵，蒸煮完的粮食摊凉后，放在地上堆积成一个两米多高的圆锥，酒糟从内向外开始发热，充分吸收外围空气中的微生物。因发酵，当地上堆积的糟醅温度散尽，便转入窖池内发酵。
取酒轮次最多（7次取酒）
重阳酿新酒，当年的12月才开始取酒，每月一次直至酒取完，一共七次。
第1轮次酒具有有母糟的焦糊香，明显的生粮香，有水果香、涩味、微酸、后味微苦、味杂。其酒精度为57.0°。
第2轮次酒有类似水果的清香，曲香味明显、粮香，略有焦糊香、显甜味、回酸，后味干净，具有舒适的酸涩味，酒体协调，酒精度为54.5°。
第3轮次酒具有明显酱香味，酒体中吸附有水果香，伴有窖香、偶有花香、味道醇和、醇厚，酒体协调、尾净，酒精度为53.5°。
第4轮次酒具有明显酱香、酱味、典型的曲香，有烤饼干焦香气、甜、咸，鲜味舒适、协调 ，酒体醇厚、醇和、丰满、后味长，酒精度为52.5°。
第5轮次的酒曲香、酱香突出、酒体醇和，后味较长、柔和、略有焦香、烤面包香、苦咖啡香气，略有窖香味、粮食的糠清香，酒精度为52.5°。
第6轮次酒则具有曲香、坚果香松树油香，酱味明显、后味较长、酒体柔和，酒精度为52°。
第7轮次酒则酱味明显，有烤糊饼干的香气，焦、糊香味明显，酒体柔软，略有油味、杏仁味，微苦，味略淡。酒精度为52°。
温度最高
制曲温度在60度以上，堆积发酵温度高达50度，蒸馏接酒时的温度需在35-45度左右。
工艺最复杂
酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，严格执行"12987"工艺，正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的酱香白酒。
生产周期最长
经历"12987"的生产工艺，端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，30道工序，165个生产环节需要1年的时间，从每年重阳节前后开始投料，次年重阳节前结束。
基酒储存时间最长
新酒生产后要装入陶土酒坛中封存，形成"基酒"。第一年进行"盘勾"，将酒进行分型定级，然后存放3年以上才能用于勾调用酒。促进酒的挥发、氧化、酯化、缔合、缩合，使酒香更突出、幽雅，酒体更醇和，风格更明显。
出品时间最长
基酒生产1年，储存3年，勾调成成品后再储存1年，一瓶正宗的酱香型白酒出厂至少得5年时间。
香味物质最复杂
目前已知的香味物质已达1600多种，至今为止尚未找到主体香，
酒精浓度最合适
酒精浓度在53度的时候，酒精分子和水分子缔合得最紧密，游离的酒精分子少，酒体最饱和，对人体的刺激小。
