4月遇到这海鲜，我从不还价，鲜嫩营养无鱼刺，炒着吃特别香。
春暖花开的季节，到处都是花红柳绿，随着气温渐渐升高，又到了吃各种新鲜瓜果蔬菜的时候。不管是海里游的海鲜，还是田野里各种营养的野菜，这些满满都是春天的味道，让人特别期待。对于吃货来说，春季是尝鲜的好时节，特别是对于喜欢吃海鲜的小伙伴来说，海鲜更是春季不可错过的美味。
老话说得好，“靠山吃山，靠海吃海”，对于生活在沿海小城市的人来说，最大的喜悦莫过于随时都能吃到各种新鲜的海鲜，并且跟随季节的变化而尝鲜。对于海鲜爱好者来说，吃海鲜讲究的是应季，应季的海鲜特别肥美，特别鲜嫩，好吃又不贵；另一个就是海鲜的新鲜度，不论大小，只要是新鲜的海鲜，都值得大家品尝。
那么春季都有哪些海鲜特别肥美呢？这个季节应季海鲜有很多，像海蛏、花蛤、海蛎、鱿鱼、黑鱼等等，这些海鲜肥美又营养，菜市场遇到别错过。除了这些，还有一种海鲜大家也别错过，那就是墨鱼。墨鱼，又名乌贼，含有丰富的蛋白质，营养足含钙高，且脂肪含量少，肉质肥美鲜嫩又细腻，口感清脆鲜甜，不管是用来白灼或爆炒，味道都特别鲜。今天，分享一道大人小孩子都喜欢的家常菜——【爆炒墨鱼】，按这个方法炒出来的墨鱼，一点腥味都没有，而且特别入味，喜欢的朋友可以试试哦。
【爆炒墨鱼】
【所需食材】：墨鱼1只，洋葱半个，青辣椒1个，红辣椒1个，葱1根，姜1块，胡椒粉，生抽，甜辣酱，盐
1、墨鱼要挑选大的，肉质更厚实，大约半斤至1斤左右，口感更佳。煮海鲜葱姜不可少，可以去腥味，再搭配洋葱、青红椒来丰富口感。
2、先处理一下配菜，把洋葱、青椒、红椒都切成大块，姜切片，葱切段备用。
3、再来处理一下墨鱼，把墨鱼的内脏去除干净，再将墨鱼皮撕掉，清洗干净，将墨鱼切成花刀，再切成长条。墨鱼皮的口感特别硬，记得要撕掉，要不然会影响口感。
4、锅中水开后，倒入墨鱼，加姜片，焯水到变色，立即捞出沥干水分。这一步非常关键，可以去除墨鱼的腥味，还能防止炒的时候墨鱼出水。
5、现在开始炒菜，锅热倒油，倒入姜片炒香，倒入洋葱翻炒片刻，再倒入青辣椒、红辣椒，加1勺盐，翻炒均匀。
6、最后，倒入墨鱼，加1勺生抽，1勺甜辣酱，加少许胡椒粉，撒上葱段，翻炒均匀就可以出锅了。
营养好吃又美味的爆炒墨鱼就可以上桌啦。这个方法炒出来的墨鱼，口感特别清脆，鲜嫩多汁又入味，搭配青红辣椒，整道菜看着非常有食欲，让人胃口大开。
制作小技巧：
1，墨鱼要记得提前焯水，加姜片就可以了，焯水后的墨鱼一点腥味都没有。2，焯水后的墨鱼很容易熟透，炒的时间要控制好，炒太久，墨鱼的口感会变硬。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
