最近发现给孩子早餐煮的鸡蛋孩子都吃不完，要么是咬两口就不吃了，要么是只吃蛋白不吃蛋黄，可能是天天给孩子吃鸡蛋牛奶吃腻了，这几天我就不自己在家做早餐了，带孩子出门吃早餐。今早在早餐店看见有煮熟的鹌鹑蛋买，孩子好奇地问这鸡蛋怎么这么小啊？我说，这不是鸡蛋，是“鸟蛋”，孩子一听是鸟蛋就乐了，于是我就买了几个给他吃，怕吃鹌鹑蛋太干又给孩子买了一瓶牛奶，然后把他送去了学校。晚上放学回来，孩子就对我说，爸爸，今早的“鸟蛋”很好吃，我给了几个给同学，同学都吃完了，以后就把“鸟蛋”当早餐好了。没想到不喜欢吃煮鸡蛋的孩子那么喜欢吃鹌鹑蛋，于是我去菜市场买了一大袋回来，一些给孩子做早餐，一些我还在琢磨用它做好吃的菜。
虽然孩子爱吃鹌鹑蛋，但是鹌鹑蛋的营养会比鸡蛋的好吗？我特意查了一下，发现鹌鹑蛋还有“动物中的人参”的说法，别看鹌鹑蛋小其实它的营养比鸡蛋的还要高，光是蛋白质就是鸡蛋的3倍呢！除了丰富的蛋白质，它还有脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、维生素A、钙等多种营养，营养价值非常高，而且鹌鹑蛋的食疗作用是非常好的，常吃它可以补气益血，强筋壮骨，而且不用担心吃多了会得胆固醇，它的脂肪含量是鸡蛋的三分之一，非常适合正在长身体发育的孩子和体弱多病的人群。
原来鹌鹑蛋的营养这么高，孩子还那么爱吃，我的内心充满了喜悦，不过只是煮鹌鹑蛋来吃我又担心孩子容易吃腻，我就琢磨怎么用鹌鹑蛋来做好吃的，看到厨房里还有半根莲藕，我灵光一闪就有了点子。
【原料】鹌鹑蛋十几个、半根莲藕
【做法技巧】
第一步：先把鹌鹑蛋清洗一遍，去掉蛋壳上的杂质，然后下锅煮熟，为了防止蛋壳煮破可以加一勺食盐。
第二步：为了剥壳好剥一点，鹌鹑蛋煮好后先过一下凉水，把去壳的鹌鹑蛋放一个碗里备用。
第三步：莲藕洗净去皮，切成薄片后剁碎，越碎越好。莲藕末上放入姜末、葱末和肉末，剁几分钟，把它们全部剁在一起。
第四步：剁好的莲藕末放入碗里，加半勺盐、十三香、1勺生抽和一点蚝油，用筷子搅拌均匀，后加一勺淀粉继续搅拌，搅拌至没有淀粉就可以了。
第五步：手里涂抹油，把莲藕末揉成丸子，放一个鹌鹑蛋在丸子里。
第六步：起锅烧油，7成油温时放丸子下锅，炸几分钟用铲子给丸子翻翻面。
第七步：丸子全部炸至金黄色可以闻到香味就可以捞出来控干油分。
第八步：最后一步，我们调酱料，锅里倒入半碗清水、1勺生抽、蚝油、少许白糖和半碗水淀粉，大火煮开，煮至浓稠出锅。把煮好的酱料淋到丸子上，这道菜就完成了！
用鹌鹑蛋和莲藕做的丸子就做好了，刚出锅，顾不上烫嘴，孩子就吃了5个，可见是有多好吃了！光看外表就很有食欲，吃起来先是浓郁的味道、丸子味，吃到里面是鹌鹑蛋，味道一层接一层，好吃到想哭了！冬天就应该吃这菜，蛋白质是鸡蛋的3倍，高蛋白低脂肪，孩子爱吃，你们觉得怎么样呢？
