在山东生活的朋友都应该吃过当地最出名的老豆腐，炒出来的老豆腐味道又香又浓，价格还非常实惠，早起不用自己做早餐，出门买上几块就能填饱肚子。老豆腐虽然没有我们平常吃的嫩豆腐那么爽滑，但是老豆腐的特色是不管怎么做都非常香，因为它能充分吸收浓香的料汁。老豆腐，听起来老老的，怎么会好吃呢？确实是，老豆腐的口感有些“粗”，硬度比较大，虽然“缺点”很明显，但是它的优点足够亮眼，只要沾上浓郁的酱香，还没吃就已经香气四溢了！半年前我去过山东旅游，吃过一次就深深爱上它了！
很多妈妈都会给孩子做豆腐鱼头汤，用的就是嫩豆腐，她们认为嫩豆腐更有营养，老豆腐吃起来“硬邦邦”的，不仅口感差，营养肯定也好不到哪里去。其实不然，俗话说得好，人不可貌相，豆腐也是，老豆腐的蛋白质含量是比嫩豆腐还要高的，而且它还含有丰富的镁和钙等矿物质元素，老豆腐对骨骼生长和牙齿的发育是非常有好处的，小朋友常吃老豆腐只有好处没有坏处呢！
这几天一直在下雨，不过我都有给孩子用老豆腐做蒜薹炒豆腐，我这边的老豆腐是非常便宜的，早起去买只要2.5块钱一斤，还是非常新鲜的呢。炒老豆腐用蒜薹搭配最合适不过了，炒好之后老豆腐绵软酥烂，味道十足非常下饭。我家的孩子这几天就爱吃这道菜，以前最多吃一碗饭就跑去看电视了，现在能吃两碗饭！不到3块钱一斤，比卖3块钱一斤的小白菜划算多了，夏天之后就要多给孩子炒老豆腐，孩子爱吃，常吃身体长得高，骨骼发育快！
蒜薹炒豆腐
【食材原料】两块老豆腐、一把蒜薹、一根红椒、3个鸡蛋、1勺食盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺蚝油
【做法步骤】
第一步：我们首先把老豆腐洗净、切小块，放入煮沸的热锅里焯水，加1勺盐，这样可以有效去除豆腐的豆腥味。虽然老豆腐没有嫩豆腐的爽滑，不过嫩豆腐只有水煮才能保证它的口感，而这道菜是要炒的，选用老豆腐才合适。
第二步：蒜薹洗净后切成小碎丁装盘。
第三步：红椒洗净，对半切开，去籽，斜刀切成段。
第四步：老豆腐这时也已经凉了，我们用叉子将老豆腐捣碎，不能有比较大的颗粒状豆腐，直至全部捣碎就好了。然后倒入切好的蒜薹。
第五步：碗里打3个鸡蛋，因为鸡蛋营养比较丰富，吃多了容易营养过剩，所以最多不能超过4个哦。把鸡蛋搅散成鸡蛋液，接下来把鸡蛋液倒入蒜薹里，加1勺食盐、半勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
第六步：起锅热油，倒入蒜薹豆腐，用中火慢慢煎，3分钟后用铲子翻个面。转至大火翻炒，把蒜薹豆腐彻底炒熟。豆腐颜色加深，变得焦黄，说明已经炒熟了，这时加1勺生抽、半勺蚝油，加了蚝油的豆腐吃起来会更鲜，我们继续把豆腐翻炒。
第七步：最后倒入红椒段，炒至红椒断生，美味的蒜薹炒豆腐就可以出锅啦！
【做菜小贴士】
做这道菜的关键是老豆腐，老豆腐虽然没有嫩豆腐清甜爽滑，但是老豆腐结构比较疏松，用来炒能最大化的吸收调料和其他食材的味道，味道十足的老豆腐吃起来更有韵味；蒜薹要切成小颗粒，太长的蒜薹不容易炒熟，而且很容易抢了老豆腐的风头；最后一步炒红椒只要炒至断生就可以了，这样的红椒脆甜可口，能给这道菜增添风采。
