还在用料酒给羊肉去膻？下锅前多加这1步，羊肉滑嫩，非常有嚼头
今天中午吃完饭，邻居大姐发了一张羊肉火锅的照片给我看，我摸着吃过饭的肚子，完全忘记里自己吃过饭，看着照片都快把口水流出来了，看着都觉得很香。我知道邻居一家都是非常喜欢吃羊肉的，不过大姐并不懂太多羊肉的做法，她家羊肉最常吃的吃法就是煲汤和打火锅了，理由是大姐觉得打火锅或者煲汤的做法才能把羊肉的原汁原味体现出来，这才是最好吃的羊肉。我没有反驳大姐的说法，只要她吃得开心就好，其实羊肉的做法并不只有打火锅和煲汤，如果羊肉直接打火锅那真的是原汁原味了，一股膻味，我就很少用羊肉打火锅，我实在受不了膻味，我多数做羊肉都是用来炒菜的，加上一些调料，炒出来的羊肉才滑嫩，吃起来才有嚼头。
很多人会觉得炒羊肉非常容易，去掉膻味只要用料酒腌制一下就好了，说实在话，加料酒的方法并不能从本质上去除掉羊肉的膻味，只是用酒味把膻味盖住了，吃的时候多多少少还是会有膻味的。羊肉去膻味的方法非常多，我最喜欢用料酒加洋葱的方法，洋葱除了可以吸收羊肉的膻味外还可以吸收料酒的味道，如果是单纯用料酒进行腌制，料酒的味道也会比较重。腌制的时候还可以加一个蛋清，润滑的蛋清与羊肉充分接触，炒出来的羊肉一点也不柴，看到这里，你学会了吗？给羊肉去膻的方法，下锅前用料酒加洋葱和蛋清进行腌制，炒出来的羊肉滑嫩，吃起来非常有嚼头哦。
下面通过一道菜来教大家炒羊肉的做法，喜欢的朋友们可以一起来学一学。
芝香羊肉
需要准备的食材：羊肉250克，白芝麻10克，适量的香菜，葱花，姜末，蒜末，淀粉，食用油450克，洋葱，蛋清，胡椒粉，盐，味精，香油
做法步骤：
1、羊肉洗净去皮切片，往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉、半个洋葱以及蛋清腌制10分钟
2、往锅里倒油，烧热起烟时再放入羊肉，把羊肉炸一炸，羊肉表面变黄就可以捞起来沥油了
3、锅里留油，把葱、蒜、姜末倒进去爆香一下，放上羊肉，撒上芝麻，淋一点香油，再撒一点香菜就可以出锅了！
有了蛋清和香油，羊肉吃起来非常滑嫩，而且有嚼劲，最重要的是一点膻味都没有，芝麻的香味吊出了羊肉的鲜味，越越香，这道芝香羊肉炒起来比羊肉火锅好吃10倍，吃了还想吃呢！朋友们，这道羊肉你们喜欢吗
