油焖春笋，别直接下锅炒，牢记2窍门，口感又脆又嫩还不涩
到了春天，怎么能不吃春笋，尤其是油焖春笋，不仅味道很好，而且现在的价格也不贵。而且过了春季之后，再想吃春笋都是吃不到了，所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好地制作出美味好吃的油焖春笋。
春笋一向都是被视作珍品的植物，不仅它属于高蛋白，而且还低脂肪，是很好的健康美食。现在虽然算是三月底，但是也还在三月，正是吃春笋的大好时间。其实关于春笋的制作方法，也是比较多的，无论是炒制还是炖汤都是很好的选择。但是我个人还是更喜欢油焖春笋。
制作春笋的技巧
技巧1：用刀背将春笋拍散
制作春笋的第一步，就是需要将春笋处理干净。不仅要除去外面的表壳，还需要将较为老化的部位都削掉。只留下细嫩的部位，这样子才能更好的制作出美味好吃的油焖春笋。这边关于春笋的处理，还有一个小技巧，那就是可以使用刀背，将春笋尽可能地拍散，因为春笋的纤维会比较粗，所以拍散纤维之后，吃起来的口感和味道都会更好。
技巧2：一定要进行焯水
无论是什么品种的笋，都最好是将它处理好之后，再进行焯水。只有焯水之后的春笋，才不会出现吃完之后舌头发麻的情况，而且还可以很好地去除春笋的苦味。一般来说，是将春笋放进热水中进行焯水，5分钟左右就差不多了。但是如果量较多的话，可以适当性地延长焯水的时间。
因为如果只是简单地烫一下，是很难达到除去苦涩的效果的，等到焯水之后，再将春笋斜刀切片。这样子处理出来的春笋，才能保证它的口感和味道都是很好的。
