炖牛肉汤，直接下锅就错了，牢记3个窍门，肉软烂汤鲜美
牛肉炖汤，多吃有营养、有营养的炖牛肉汤，切记汤鲜肉嫩、无味、好喝，炖牛肉加上卷心菜、粉条，味道会更好吃。下面我跟大家分享炖牛肉汤的做法，对于牛肉这样的好食材，这个季节多吃点。
牛肉汤的做法：
步骤1：先将牛棒骨、劈开、牛肉切成大片，牛骨和牛肉分别浸泡在清水中，放出鲜血，浸泡时间约1小时；将牛骨洗净，放入锅中冷水，加入姜片和料酒，漂烫水煮3分钟，取出用温水冲洗，将牛骨放入砂锅内，加入适量热水。
步骤2：加入葱姜，烧开水，转小火炖一小时，拿起葱姜继续煮一个多小时。炖完骨汤后，牛肉也要用同样的冷水煮。将花椒、大料、白芷、香叶、山奈、肉豆蔻、孜然装入袋子，连通焯水后的牛肉放入炖骨汤中，带至沸腾，撇去浮沫，转小火炖一小时；
步骤3：将卷心菜叶放入汤中，继续煮15分钟，加入少许鸡汁调味料，将煮熟的牛肉切成片，准备一大碗，放入软粉丝中，加入煮过的卷心菜，用盐调味，味道鲜美，加胡椒醋，倒入牛肉汤中，将切好的牛肉放在院子里，再用大葱和欧芹装饰。
还有一些炖牛肉汤的小技巧
技巧1：炖牛肉汤，无论是牛肉还是牛骨，都会直接浪费在锅里。要把牛肉和牛骨用冷水浸泡，把血水泡出来，再进行后续手术。牛肉汤的味道会更鲜美无味，在水中浸泡一个小时左右就可以了。
技巧2：焯水时记得把冷水放入锅中，加入一些葱、姜和料酒来帮助移走鱼。提前炖牛骨做成汤，再用来炖牛肉，味道会更好。炖牛骨汤的水一定要多加水，一次加足量。不要中途加水；
技巧3：炖牛肉汤，用香料记得包好，不用担心吃会有异味，卷心菜可以煮一会儿，煮到软烂味道更好，不需要配太多调味料，简单的调味料就可以了，喜欢吃辣的可以放一些辣椒油，还可以暖和。
