近日，一份《乐事薯片价格调整通知函》在网上流传。通知函显示，由于面临巨大的成本压力，公司决定从4月15日起对部分产品进行价格优化。随后，乐事薯片所属生产商百事集团对媒体确认了涨价传闻。
往前追溯，乐事薯片上一次传出涨价发生在2019年5月。随后，#乐事薯片5月起涨价#话题被刷上热搜，不少人直呼“刚好减肥”，“反正不买”。
与网络呼声相对应的是，乐事薯片的销量不降反增。据行业媒体《快消》报道，有知情人士透露，2019年，某区域销量不到1个亿，如今，这一数字已经超过了3亿元。
新一波涨价在即，留给消费者的问题或许是：还买吗？
增长遭遇天花板
事实上，自2021起，食品企业涨价的消息就层出不穷。据不完全统计，从2021年至今，宣布涨价的食品企业包括生产调味品的加加食品、恒顺醋业、天味食品；方便面赛道的日清企业、康师傅和统一食品；与速冻食品、预制菜相关的安井食品、海欣食品；零食、小菜赛道中的洽洽食品、涪陵榨菜等等。
无一例外，上述企业给出的涨价原因均离不开成本上涨。
不过，乐事薯片此次价格上涨，并不只是出于对成本的考虑：一面是业绩承压，整个百事食品利润下滑，另一面则是新兴竞争对手迎合健康化趋势对其步步紧逼。
纵观薯片市场，早在1993年进入中国市场的乐事薯片占据了半壁江山。据欧睿国际数据显示，2017年乐事薯片在中国薯片市场的占有率就达到45%，是排名第二的可比克的2倍；中商情报网数据则显示，近几年乐事薯片已经占据中国薯片市场销售份额的57%左右。
不过，这两年薯片市场增长虽然有着较为稳定的水平，但显然遇到了增长天花板。
格隆汇数据显示，在2014年之前，中国薯片市场一直保持着10%以上的市场增长率，然而最近几年薯片市场的销售增长出现了断崖式下滑，每年的自然增长率在3.9%左右，比之前已大大放缓。
一个重要原因是，随着消费升级和人们健康意识的觉醒，大家越来越不愿意为垃圾食品买单：油炸薯片虽然美味，但热量太高，容易导致肥胖，且油炸食品食用过多对人体健康也无益。
为打破这种局势，乐事薯片接连推出了季节限定新品，试图吸引年轻人注意力。乐事薯片曾先后推出了醇香栗子味、樱花米酿味、清甜芥末味、咸香排骨味、生津杨梅味等春季限定新品，夏季限定则有劲爽啤酒味、蒜蓉烤生蚝味等口味，而今年芙蓉樱花虾、醇香黑松露味和黄油煎松茸味则成为乐事薯片新一季的主打口味。
除了季节限定之外，乐事薯片还擅长跨界联名：2020年联手大白兔、周黑鸭、五芳斋等国民品牌推出新品；去年4月，又联手好欢螺推出了“生人勿进”螺蛳粉味薯片。
乐事薯片2020年联手大白兔、周黑鸭、五芳斋等国民品牌推出新品
不过，查阅天猫“百事集团官方旗舰店“乐事薯片销量排行可以看到，目前乐事薯片销量最高的薯片还是那几个畅销款：原味、黄瓜味、番茄味、青柠味、烧烤味、意大利红绘味等。
从这一点上看，乐事薯片不断推出的新品似乎“治标不治本”，当新品“噱头”的新鲜劲过去之后，乐事薯片增长仍是难题。
价格涨了，质量降了
3月27日，乐事薯片“毛发门”空降热搜后，乐事紧急辟谣称“相关话题不实，并严重伤害了我们品牌声誉和美誉度”，不过，对此回应，很多网友却并不买账，他们或在评论区贴图或发起投诉，层出不穷的维权，尽是对乐事的无情“打脸”。
据报道，市民齐女士在联华超市上海浦新店购买了三包乐事薯片后，在打开吃的时候，却发现了带一撮莫名毛发的薯片，齐女士表示像炸焦的头发一类搞不清楚的东西，随后，齐女士多次联系乐事官方，均未得到回应，遂才发视频诉诸媒体维权。
通过爆料视频截图不难发现，齐小姐最终与乐事售后取得了联系，对方给她转账了1000元，并希望齐小姐删除相关的发布信息，据此，1000元转账是既定的事实，也就是说，乐事最新回应中，所谓的不实，并不包含此部分。
同时，乐事官方微博27日晚间发布声明称，今日微博热搜的标题 “乐事薯片吃出毛发赔偿1000元”属于错误标题，不符合事实，严重损害了我们品牌声誉和美誉度。我们收到消费者的反映后，第一时间与其取得了联系，并同时进行了内部调查。消费者所反映的情况为马铃薯生长过程中为其块茎提供养分的土豆根茎，属于天然马铃薯自身组成部分，为极个别马铃薯因成熟度未脱落根茎造成的，不涉及任何食品安全。消费者对此表示理解，也立即撤销了原始视频。
那就剩下这一撮毛发的定性问题了，据乐事方面回应，这撮毛发其实是土豆（马铃薯）的根茎，可以食用，并非是人体的毛发，原本事件到此也就该告一段落了，既然不是恶心的毛发，只是根须一类，似乎也不是不能原谅的事？
但岂料，乐事刚发完回应，评论区就翻车了。
有网友表示，早在2018年，就在乐事薯片产品中吃出过虫子，但乐事理都未理，截至本文发稿，乐事并没有就该网友的现身说法的质疑作出任何回应。
会不会是个例呢？我们查询了相关投诉网站后，大为震惊：
2022年2月24日，有匿名用户在黑猫发起投诉称在乐事薯片75g的包装里，吃了几片后便发现了恶心的带卷的毛发；2022年3月7日，有用户在黑猫投诉称，在超市买的乐事原味薯片，吃出一块硬物，硬物中含有毛发类物品，吃出来感觉挺恶心的，希望有一个合理的解释；2022年3月25日，有用户在黑猫发起投诉称，3月24日在盒马买的乐事薯片，快吃完了发现一片薯片是发芽土豆……
在该平台上，从乐事薯片中吃出头发的，异物的，不计其数，并且其中多条投诉涉及了明确的赔偿金额要求，作为一家全球闻名的食品巨头，乐事薯片却频现食品安全事件，恐怕不是一句“不涉任何食品安全”能搪塞过去的。
尽管毛发门事情已经得到解决，但涉及到食品安全问题总归对品牌造成了负面影响。
在业内人士看来，涨价主要是基于原材料成本上涨等因素，不过，薯片是非必需消费品，涨价可能并不会过分影响销量，但对于消费者而言，食品安全问题则是重中之重。
传统薯片需求依然强劲
从全球范围来看，薯类休闲食品占比在逐年提高，欧美国家薯类休闲食品占整个休闲食品总量的60%以上，而我国大概只有15%以上，所以我国薯类休闲食品依然具备较强的发展空间。
不过，当“好吃不胖”成为当代消费者对于零食的核心诉求，对于乐事薯片而言，除了面临着与可比克、上好佳、好丽友等传统品牌的竞争，应对食验室、脆脆猫等国产新兴品牌的挑战也是不小的压力。
一方面，新兴品牌大多关注健康方面的需求。为迎合年轻消费者对薯片提出的“低脂肪““低热量“”健康化“需求，新兴品牌大多在原料、工艺等方面不断做出突破。
原料方面，不再单纯以土豆作为原料，而是使用一些本身就带有“健康色彩”的食材，比如紫薯、山药、芋头、鸡肉、鱼肉等。植根健康食品赛道的“薄荷健康”推出了低脂鸡肉脆；主打无油、高蛋白的健康零食品牌“食验室”推出了鳕鱼肉薯片；定位“健康休闲零食”的脆脆猫推出了麦蛋白脆片等，这些产品从名称上就无形给人一种“这是健康食品”的感觉。
工艺方面，使用膨化技术，来减少油炸所带来的高热量、高脂肪等问题：食验室创造了零油膨化技术，脆脆猫使用第三代气流膨化技术，在减少使用油的同时也减少了脂肪、热量等，让薯片的健康属性更加突出。
食验室鸡胸肉薯片系列
另一方面，新兴品牌受到资本市场的推动，逐渐成为了不可小觑的新生力量。
以成立于2019年9月的食验室为例，其在短短1年内获得了3轮融资：2020年6月完成数百万元种子轮融资，2020年10月完成近千万元天使轮融资，2021年5月完成数千万元Pre-A轮融资；同样主打高蛋白食品的fift8也是近两年崛起的明星新消费品牌，天眼查数据显示，自2020年成立至今，ffit8已获得3轮融资。
大健康消费浪潮下，消费者关注的是什么？
当然也许有人会说在大健康消费的需求下，薯片等膨化食品市场正在萎缩，但事实上真的是这样吗？
我们知道，人的需求是多元化的，比如有人喜欢喝气泡水，但也不排斥在一些场合喝可乐。虽然无糖、低脂等健康食品越来越受到大家关注，但并不意味着消费者会将其完全替代出去。
在休闲食品品类中，除了健康因素之外，消费者更关注“是否买得到、是否买得起、是否吃得过瘾”。
是否买得到就是看产品的渠道力，能否满足消费者随时随地购买。目前来看，新消费品牌更多的是依靠线上流量和渠道扩展新的消费者，但对于大多数人来说，线下渠道其实依旧是购物的重心，尤其当线上物流受阻后，线下渠道显得尤为重要。
比如最近有朋友居家隔离，在购买的零食中基本99%都是传统品牌，问其原因，是因为新消费品牌在当地的线下渠道没有销售。
买得起就是能够让消费者毫无压力的购买，并且随意购买。目前很多健康零食的零售价大多在十几元左右，与传统品牌相比价格相对较高，所以对于大多数消费者来说，他们更愿意选择那些性价比高的品牌作为高频复购，而把新消费品牌当作尝鲜的产品。
吃得过瘾就是不仅口感好，而且吃的没有压力，虽然可乐容易胖，但喝的爽，而且便宜，再比如薯片，虽然看上和热量密切相关，但因为价格合理且口味选择多适合居家分享，所以更适合消费者日常购买。
毕竟休闲食品的本质是为消费者带来欢乐，消磨时光，与快乐相比，热量其实不算什么。
因此即便在大健康消费浪潮下，传统品牌依旧占据绝对优势和地位，因为他们做到了高品牌溢价，高渠道渗透，高性价比的产品来满足消费者。
毫无疑问，薯片的进阶之路已经开启。当薯片市场品牌愈来愈多，品牌之间的竞争也将愈演愈热。在新兴品牌展现强大潜力，竞争不断加剧的情况下，乐事薯片想要牢牢守住擂台，并不容易。
