春天，这菜抓紧吃，营养高正当季，清脆爽口又润燥，错过可惜了。
随着气温的升高，各种应季瓜果蔬菜纷纷上市，莴笋、菠菜、包菜等等，各种春季的时令美味，琳琅满目，应有尽有，让人目不暇接。每年的这个季节，正是吃莴笋的最佳时节，此时的莴笋正是一年当中最为鲜嫩之时，水分充足，口感清脆又爽口，是春季不可错过的美味。
莴笋含有丰富的维生素、膳食纤维，还含有胡萝卜素和维生素B族，另外莴笋含水分特别高，能够补充人体所需的营养成分，常吃有助于清热降火气，口感好热量低，特别适合春季当减脂餐食用。
新鲜的莴笋营养足，味道鲜，很多人在处理的时候，往往把莴笋叶子扔掉，其实它可是真正的“宝贝”。莴笋叶子的营养并不比莴笋根茎差，甚至还更高，莴笋叶子含有钙、钾等多种矿物质，富含蛋植物蛋白质和维生素B，营养比莴笋根茎还要高，所以，莴笋的“这个部位”别再当垃圾扔了，用来炒着吃，营养又美味。下面分享一根莴笋3种吃法，简单营养又美味，喜欢的朋友可以试试哦。
【莴笋叶子炒虾皮】
食材：莴笋叶子，小虾米100克，蒜，生抽，蚝油，盐适量
做法：1、我们先将莴笋摘掉老叶子，把新鲜饱满，颜色翠绿的嫩叶子留下，把根茎和叶子分开，叶子用盐水浸泡，清洗干净沥干水分，切成长段。
2、炒莴笋叶子时，我们可以加少许虾皮，可以增加鲜味，增加营养。把虾皮清洗干净，锅热倒油，倒入虾皮，炒到变色，炒出香味。
3、再倒入莴笋叶子，翻炒片刻，加1勺盐，1勺生抽，少许蚝油，撒上蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。
这样炒出来的莴笋叶子，口感特别鲜，清爽不油腻，好吃又下饭。剩下的莴笋可以用来炒腊肉或炒肉丝，都特别好吃。
【莴笋炒腊肉】
食材：莴笋，腊肉1块，红辣椒1个，葱1根，蒜，生抽1勺，鸡精适量
做法：1、这是自家做的腊肉，口感偏咸，需要提前熟半小时。腊肉清洗干净，冷水下锅，煮开后转中火，煮半小时后捞出。
2、把腊肉切成薄片，莴笋切成小长，加1勺盐，腌制3分钟，清洗干净沥干水分，这样处理后的莴笋，口感更清脆，颜色更翠绿。
3、锅热不用倒油，直接倒入腊肉，中火煸出猪油，把腊肉炒香，炒出油脂。
4、再倒入莴笋，翻炒片刻，撒上红辣椒，加1勺生抽，1勺鸡精，撒上葱段，翻炒均匀就可以出锅了。
鲜香美味，营养好吃又下饭的莴笋炒腊肉可以上桌啦。一根莴笋2种吃法，一点都不浪费，营养又美味，清脆爽口不油腻，一上桌大人孩子都爱吃。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。