点击蓝字,关注我吧
作为一个广东顺德人,我经常介绍广东顺德的美食,顺德美食有很多,很多闻名全国了,这次介绍一下顺德陈村的陈村粉。我在顺德大良、伦教等吃过陈村粉,相比之下还是在陈村这个地方吃陈村粉更好吃,陈村粉用大米磨成米浆,它有浓郁的大米香,陈村粉的另一个特点很薄,只有0.5左右的厚度,陈村粉跟普通的米粉或者面条相比,柔韧性十足。
陈村粉有90多年历史,是广东顺德陈村人黄但创制出陈村粉。黄但是一个很勤快的卖馄饨小伙计,他每天都挑着担子吆喝买卖,他在热闹的米墟很快就能卖完了馄饨,他跟米墟混熟了,他有资本后开了一家粉店,他用质量好的大米和当地的井水,用青石打造的石墨把大米用水磨成米浆,经过复杂的加工工序,做成了米粉,他做的粉用四个字形容:“薄、软、滑、爽”,黄但把这种米粉做出名,人们把这种米粉称为黄但粉,也就是陈村粉。
在广东顺德陈村,陈村粉的吃法很多,蒸拌炒都有,比如蒸陈村粉有排骨蒸陈村粉,有凉拌陈村粉,还有有陈村粉做成的点心。我曾经在顺德陈村吃过三丝炒陈村粉,用几种蔬菜丝一起炒陈村粉,炒陈村粉更香更好吃,陈村粉的爽滑和蔬菜的爽脆,两者搭配起来口感很好。这次我用了胡萝卜丝、土豆丝、洋葱丝和莴笋丝炒陈村粉,还加了鸡蛋,色彩缤纷,我把这道菜称为五彩陈村粉。
昨天是这么做的,所以今天也一样。别人是这样的,所以自己也一样。这也许轻松,但没有活过的意义。
下面就来看看莲子排骨猪肚汤的详细做法。
五彩陈村粉
【材料】
陈村粉 500克, 胡萝卜1个,
土豆 2 个, 莴笋 100克,
洋葱 半个, 鸡蛋 3只,
香葱 2根, 料酒 少许,
生抽 15毫升, 蚝油 10毫升,
砂糖 5克, 盐 少许。
【做法】
第一步
图片的米粉就是陈村粉,陈村粉蒸熟以后卷成长条状。买回来的陈村粉卷起来的一条,把陈村粉摊开剪成小块,这样做的目的炒陈村粉容易入味。
第二步
这是胡萝卜丝、土豆丝、莴笋丝,还有洋葱丝,洋葱丝在胡萝卜丝下面,做早餐时间有限,我提前晚上切了丝,莴笋丝有点变色了。把料酒、生抽、蚝油和砂糖放在碗里,拌匀,这就是调味料。
第三步
炒锅放油,倒入鸡蛋液,煎鸡蛋要把蛋液摊开,翻炒几下,把鸡蛋炒熟。把鸡蛋盛起,把陈村粉炒好再放入鸡蛋炒匀。
第四步
炒锅放油,炒一下洋葱丝,把洋葱丝炒出香味。
放入胡萝卜丝、土豆丝和莴笋丝大火翻炒,这些蔬菜切成丝,很容易炒熟。
第五步
放入陈村粉,买回来的陈村粉已经熟了的,所以不用担心陈村粉是否炒熟。
第六步
倒入准备好的调味料,炒一下陈村粉和蔬菜丝,炒匀。加入鸡蛋和香葱段,炒匀就可以装盘了。
【温馨提示】
陈村粉是广东地区的特色小吃,在广东的茶楼早茶都有炒陈村粉,我家早餐有时蒸陈村粉,有时会炒陈村粉,这次用了多种蔬菜炒陈村粉,非常好吃,希望大家喜欢五彩陈村粉。
大家好,我是康妮,我热爱生活,很喜欢给家人做美食,也很爱分享美食。我用一日三餐记录平凡的日子。感谢您的阅读,祝您和您的家人生活愉快!如果您愿意每天都接收到我的分享,请【点赞】+【在看】,让我们保持联系,让我们用美食装点生活,让我们把日子过得更好!
期待你的
分享
点赞
在看