“蒜苗”是蒜苔吗?一字之差,有啥区别?吃这么多年,终于明白了

旅游 小谈食一刻 2022-04-12 22:59

原标题:“蒜苗”是蒜苔吗?一字之差,有啥区别?吃这么多年,终于明白了

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

4月正是吃蒜苗的好时机,可是有些人对这个“蒜苗”和“蒜苔”搞不清楚,认为他们就是一种,它们怎么划分的我不知道,但是在我们江西,这完全就是两种东西,它们不仅长的不一样,价格也不一样,口感也不一样,用途也不一样。那“蒜苗”和蒜苔,一字之差,到底有啥区别呢?吃这么多年,终于明白了。

蒜苔,其实应该是写做“蒜薹”,估计人们为了方便记忆,所以直接给改成了蒜苔,这种蔬菜,它是从大蒜中抽出的花茎,当地里的蒜苗长势特别好的时候,而且长到一定的程度,就会在中间长出花茎,这个花茎给它抽出来,就是蒜苔。

蒜苗,大蒜发芽以后,拿到地里去种,等到长出嫩叶的时候,这个时候,就是我们口中的蒜苗,一般个头不是特别的大,当然品种不一样,可能略微会有些差异。我们在市场上,看到的蔬菜,是把整个的根都拔起来,然后拿来售卖的,这个其实就蒜苗。

这二者区别很明显,它的用途也不一样。

蒜苗使用的时候,有两种,一种是当作点缀,另外一种就是当作主料来炒菜,比较经典的菜肴有,蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒腊肉,制作出来的菜肴,香味浓郁,吃起来会特别的开胃。

蒜苔我们在吃的时候,主要是以凉拌还有炒为主,凉拌的时候主要是吃它的脆爽,这个蒜苔清洗过后,它是可以直接生吃的,但是蒜苗的话,必须要经过烹饪以后,才能被拿来食用,口感上蒜苔更加的脆爽,蒜苗炒过以后,则会比较的软棉,这两者如果都是炒的话,都不易炒的太久。

简单地讲,蒜苔和蒜苗,它是蒜的一种形态,蒜苗是蒜瓣发芽后长出来的叶子,可以说是大蒜这种植物的童年时期;当蒜苗长成成熟的大蒜植株后,就会抽苔(长蒜薹),蒜苔是大蒜这种植物一个特定时期的产物,差不多就已经进入了晚年时期。

接下来分析蒜苔还有蒜苗的做法:

蒜苗炒腊肉

1、腊肉洗净切成片,然后把我们买回来的蒜苗冲洗干净,底部拍一下,方便入味,接着切斜刀。

2、热锅冷油,放入我们切好的腊肉片开始煸炒,炒香之后,放入我们准备好的蒜段。

3、先放入蒜白部分,炒软以后,来点酱油,接着倒入我们切好的蒜青部分,进行翻炒。

4、放入蚝油,来点香醋,大火翻炒就可以出锅了,有了腊肉以后,不要去放盐了。

生腌蒜苔

1、蒜苔洗净,我们冲洗的时候要用流水去洗,洗的时候抹上一点盐,充分洗干净切成丁。

2、来点蒜末,喜欢吃辣椒的话,来点辣椒,准备一个柠檬把它切成片。

3、蒜苔丁放入到大碗中,加入盐来点酱油、柠檬汁、 还有蚝油和白糖,把它充分的拌匀。

4、放入我们准备好的辣椒,还有蒜末拌匀,最后来点柠檬,腌制2个小时,中途翻动一下即可。

食刻说:

“蒜苗”和“蒜苔”是同一种吗?答案显而易见,一字之差,差别很大,看完涨知识了。不管是蒜苔还是蒜苗,都是非常不错的食材,尤其是春天,可以稍微的多吃一些,开胃帮助消化,越吃越解馋。

【本文由“小谈食刻”原创,未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐