辣烧榛蘑五花肉小小菌菇也作当家菜油润明亮，酥软香醇，微辣咸香

原标题：辣烧榛蘑五花肉小小菌菇也作当家菜油润明亮，酥软香醇，微辣咸香

原料：带皮五花肉250克，水发榛蘑150克，蒜苗10克，大葱3段，生姜3片

调料：香辣酱1大勺，花椒数粒，八角1颗，酱油2/3大勺，盐1小勺，色拉油1大勺

制作方法：

1.将五花肉皮上的残毛污物刮洗干净，放入沸水锅内煮至八成熟，捞出放凉，切成约0.3厘米厚的长方片。

2.水发榛蘑去掉根部；蒜苗洗净切段。

3.坐锅点火，倒入色拉油烧至六成热，放入花椒和八角炸煳捞出，下入葱段、姜片和五花肉片煸炒至吐油。

4.再下入榛蘑和香辣酱炒出红油，加入开水，调入酱油和盐，用中火烧至软烂入味。

5.加入蒜苗段，推匀装盘即成。

制作小贴士

①五花肉不宜煮得太熟，断生即可。

②五花肉片要先煸透至吐油，成菜口感才佳。

③榛蘑和香辣酱要先炒出红油，使成菜色泽更佳。