今天萱萱跟大家分享一道简单开胃的西红柿打卤面。准备几个西红柿划十字刀备用，碗中打入几个鸡蛋，用筷子把鸡蛋液打散备用，把西红柿划过口的那面放入开水里烫一下，倒入的开水没过西红柿，烫过之后的西红柿皮非常容易剥下来，把西红柿对半切开，然后把西红柿根蒂切除不要，改刀切成小块儿，留一两个西红柿，不要都切成小块儿，剩下的西红柿改刀切成大块儿，大块儿的西红柿后放可以增加口感。
锅里加一些油，先炒个鸡蛋，鸡蛋炒成大块儿，炒老点好吃，炒好了盛出来备用。锅里留底油放葱花炝锅，加一勺番茄酱小火煸炒，现在的西红柿没味儿，所以加点儿番茄酱。加酱油炒出香味，先放小块儿西红柿煸炒，用勺子剁一剁，炒出西红柿里的汤汁儿。西红柿汁熬开后加入适量食盐，一勺白糖，之后放入大块西红柿，这样吃起来味道和口感都有提升。再放入炒好的鸡蛋，把鸡蛋搅匀，因为西红柿放的多，熬出来的卤已经够粘稠了，就不额外再加水勾芡了。最后淋入一点香油，一道酸甜开胃的西红柿打卤就做好了。
起锅烧水，开大火把水烧开，然后开水锅下入提前买好的面条，加入一勺食盐，这样煮出来的面条更筋道，用筷子轻轻搅动，让面条受热更均匀。面条煮开后不要一直煮，加入一次冷水，这样煮面条里外成熟度一致，不浓汤。面条第二次煮开，再加一次冷水，这样煮出的面条不糟不烂，更加爽滑筋道。
水再次煮开后，面条差不多熟了，煮至面条用筷子一夹就断，没有硬芯就可以了。
面条煮好了捞出放入碗中，加入熬好的西红柿打卤，然后放入一些葱花，放一些香菜和熟芝麻搅拌均匀即可食用。这样一道美味的打卤面就做好了，营养丰富，酸甜开胃，爽滑筋道，做法非常简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
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