炖汤营养价值在肉里还是在汤里，汤肉营养争霸，谁会赢?
在日常生活中，我们经常会煲一些鸡汤、鱼汤、排骨汤等汤类食品，尤其是家里有长身体的小宝宝的、孕妇产妇、生病的老人，我们一般也会做些汤补充营养，很多老人都会说“多喝汤，营养全在汤里”“你看这个汤雪白雪白的，全是营养”“喝汤大补，喝骨头汤，长大个”，那么，营养到底实在汤里还是在肉里呢？我们今天见分晓。
一、汤肉营养争霸，谁会赢？
我们都知道在炖汤的时候，经过几个小时的熬制，汤水的颜色会变成奶白色，汤里再加上葱花和香菜，那香味扑鼻而来，看了的人都忍不住想喝一大碗，看到奶白的汤汁，人们认为肉和骨头里面的营养全部都熬成汤水里了。其实不然，肉类经过熬煮后，释放出来的是肽类、氨基酸等物质，煲汤是不可能把骨头中的钙和铁溶出来的。就连蛋白质的含量都少得可怜。
而肉里面含有丰富的营养物质，像钙、铁等一些人体必需的矿物质，而且其蛋白质的含量也很高。
所以从营养角度说，肉中营养成分远高于汤水。因此，如果想要补充营养，补充优质蛋白和多种矿物元素的人们，还是得选择吃肉。
二、汤水好处多又多
说到这里，汤就一无是处了吗？当然不是，汤也有汤的的好处，那就是既美味又好消化，因为汤里面的蛋白质含量较少，因此对于消化能力不好的群体来说，像添加辅食阶段的小宝宝，贫血气色欠佳的孕产妇、术后消化能力弱，需要补充营养的病人等这些人，喝汤是一种很好的饮食方式。
除此之外，喝汤有改善气色的作用，这主要是因为汤汁中的氮类物质能被人体快速吸收，能逐渐改善人的食欲，让人的精神逐渐变佳。喝汤还能养生，根据体质、气候等因素来确定汤水食材，确实是一种较为养生的饮食方式。因为一些脂溶性的物质会进入汤里，汤水香味更浓，更加鲜美可口，喝汤能给人带来更加愉悦的用餐感受，很多人在喝完汤后，都会有心满意足之感，养心即养生。
无论是过年过节，还是亲朋好友的相聚，又或是生活的节奏匆忙的当下，我们中国的饭桌上总是少不了肉汤，即使工作很忙，很多人仍然愿意在忙里偷闲煲一锅热乎乎的肉汤，汤里面加上自己喜欢的蔬菜，味道更加丰富，可以尽情地享受一番，而汤和肉各有各的好处，各有各的口感，对于一个合格的吃货来说，肉和肉汤，两者皆不可辜负，吃肉又喝汤，既能吸收到营养，又能品味汤的美味，
